茼蒿的做法大全

【摘要】茼蒿在古代为宫廷佳肴，被叫做皇帝菜，具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效，当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率，下面我们就一起来看一看茼蒿怎么做好吃吧！

清炒茼蒿菜

【材料】茼蒿1斤，植物油，盐，香油。

【做法】①选用新鲜的嫩茼蒿菜，去根和杂质，清洗干净，沥干水。②将炒锅置大火上烧热，迅速煸炒，炒至颜色变深绿，菜变软时加入盐炒匀即可出锅装盘，淋上香油。

茼蒿炒肉

【材料】茼蒿150克，猪肉50克，油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量。

【做法】①将茼蒿洗净，切段。②锅内放油，放入切好的肉丝。③放入葱花爆炒。④加入茼蒿，翻炒2分钟即可。⑤盛盘出锅，加入点红椒点缀，诱人的色泽。

茼蒿炒鸡蛋

【材料】茼蒿，鸡蛋，色拉油，盐，鸡精，葱姜蒜末。

【做法】①茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。②鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。③锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

茼蒿炖带鱼

【材料】茼蒿200克，带鱼350克，盐、大葱各10克，姜2片，胡椒粉、红辣椒、香油、色拉油适量。

【做法】①将带鱼洗净，切成块。②锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油。③锅中留油烧热，投入葱姜末，干红辣椒爆锅。④加入带鱼、鲜汤烧开。⑤加精盐、胡椒粉调成微辣味，炖至软烂，倒入茼蒿，煮2分钟，淋上香油出锅。