凉拌海蜇的做法

【摘要】海蜇属于腔肠动物门钵水母纲腔肠动物，一种大型食用水母，早在一千六百多年前的晋代就已经开始食用，凉拌海蜇就是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系，质脆而韧，清凉爽口，是常用的佐酒佳肴，下面我们就一起来看一看凉拌海蜇的做法吧！

凉拌海蜇的做法一

【材料】水发海蜇头400克，酱油40克，醋25克，姜末5克，香油3.5克。

【做法】①取海蜇皮，放入清水浸泡4～8小时，再充分洗除。②而后切成细丝，用冷开水洗涤1～2次，把海蜇丝的水尽量挤干净，放在盆内。③加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用。

凉拌海蜇的做法二

【材料】海蜇皮200克，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜1跟，芥末油1小勺，香油1小勺，生抽1小勺，香醋1小勺，盐适量，糖适量。

【做法】①所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。②海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。③胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。④把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。

凉拌海蜇的做法三

【材料】鸡胸肉1/2个，海蜇皮4两，小黄瓜1条，红萝卜段1/4杯，盐适量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2条，蒜泥1/2大匙。

【做法】①将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干（海蜇皮的水份可用布巾协助扭干），小黄瓜切段，辣椒切末备用。②鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用，小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。③将所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥拌匀，待入味后即可食用。

凉拌海蜇的做法四

【材料】海蜇皮300克，黄瓜丝50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

【做法】①将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味。②用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉。③把醋、香油、味精对在碗里成调料。④把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。

凉拌海蜇的做法五

【材料】海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。

【做法】①选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5～6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。②葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。③将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水滗干，趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。