河蚌的做法大全

【摘要】河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，肉质相当的鲜美，而且还有不错的营养价值，对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用，也可烧、烹、炖、煮，做成美食供人类享用，下面我们就一起来看一看河蚌的做法大全吧！

炒河蚌

【材料】河蚌，葱适量，蒜适量，青椒适量，猪油适量。

【做法】①把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物。②河蚌肉切丝，用滚水焯。③切葱蒜青椒。④锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒。

红烧河蚌

【材料】河蚌500克，生抽10毫升，老抽10毫升，糖10克，料酒10毫升，葱花5克，大蒜10克，生姜10克，辣椒5克。

【做法】①把河蚌放在清水里洗干净，拉去泥肠。②然后把洗干净的河蚌放进高压锅压十分钟，然后保压5分钟。③把压过的河蚌从高压锅里取出，再用清水洗一下，把河蚌沥干水分切成小块。④起油锅，倒入生姜和大蒜、辣椒。⑤加入河蚌翻炒。⑥翻炒至河蚌吸收了油份，转色。⑦加入生抽、老抽和适量的糖和水用大火烧五分钟后转为小火烧十五分钟。⑧加入葱花即要起锅了。

爆炒河蚌

【材料】新鲜河蚌，彩椒适量，蒜台适量，香葱适量，蒜、姜适量，生抽、耗油、醋适量，糖适量，盐适量，料酒适量，食用油适量。

【做法】①将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。②将醋、料酒、盐倒入蚌肉中抓洗，冲洗干净，用刀切好备用。③分别将彩椒、香葱、蒜、姜洗净切丁备用。适量耗油、盐、糖、生抽倒入碗中。④炒锅中倒水开锅后放入河蚌焯水。⑤炒锅中倒入食用油，油热后放入河蚌翻炒，烹料酒放入，姜、蒜末倒入碗中，生抽、耗油、盐、糖、胡椒粉调味，最后放入彩椒、香葱丁即可。

河蚌咸肉豆腐汤

【材料】河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。

【做法】①河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘。②用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净。③河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块。④竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸。⑤豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片。⑥将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时。⑦至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。