腐乳红烧肉的做法

【摘要】腐乳红烧肉是在汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上，制作而成的一道适合解馋的大肉菜，主要使用五花肉、腐乳和适量冰糖烹制而成，香而不腻，软烂爽口，香辣开胃，下面我们就一起来看一看腐乳红烧肉的做法吧！

腐乳红烧肉的材料

200克五花肉，少许葱，少许姜片，腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒适量。

腐乳红烧肉的做法

1、猪肉洗净,切成小块，锅中放少许油，油其七成热，放姜片，倒入肉块煸炒，大火煸个3、4分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

2、煎大概十分钟左右，看肉两面微黄，锅里已有不少油就可以了，然后倒出锅里多余的油，加入老抽，翻炒，让肉充分着色。一定要用老抽，生抽色淡，着色较差，做出的肉不好看。

3、准备3块腐乳，加点腐乳汁将腐乳捣碎，加些白糖和料酒搅拌均。

4、倒入调好的腐乳、冰糖、葱姜。翻炒一下，加水淹没肉就行了，大火烧开后转小火。

5、小火大概烧30分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

腐乳红烧肉的禁忌

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻，对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食红烧肉。

4、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者慎食。

5、腐乳红烧肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹调时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藕、木耳、豆腐等。

6、腐乳红烧肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

7、食用腐乳红烧肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢、延长粪便在肠道中滞留的时间，不但易造成便秘、而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。