杏鲍菇的做法大全

【摘要】杏鲍菇又名刺芹侧耳，肉质肥嫩，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐，即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观极好，下面我们就一起来看一看杏鲍菇的常见做法大全吧！

黑椒杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，盐，黑胡椒，植物油。

【做法】①杏鲍菇洗净，擦干表面水分，从中间切成两段，然后竖着切片。②平底锅烧热，放植物油，将切好的杏鲍菇摆入锅中，煎至边缘微微发黄翘起，翻面煎，均匀撒上盐和一点点黑胡椒粉调味，煎至表面金黄边缘微焦即可。

腊肠炒杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，腊肠，大蒜，食用油，盐，牛肉粉，红辣椒。

【做法】①新鲜杏鲍菇、红辣椒洗净后从中间切开，再斜刀切成小片。②腊肠用清水冲洗干净后也斜刀切片。③锅内倒油，烧热放入大蒜叶煸香。④放杏鲍菇、红辣椒大火炒至8成熟，加少许盐和牛肉粉调味。⑤下腊肠煸炒，直至腊肠和杏鲍菇炒熟即可出锅。

干锅杏鲍菇

【材料】杏鲍菇，五花肉，青红辣椒，洋葱，蒜，食用油，豆瓣酱，豆豉，盐，味极鲜酱油，鸡精，香油。

【做法】①将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。②将洋葱铺在干锅底部备用。③锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。④加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。⑤将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。⑥将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油。关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。

杏鲍菇炒肉片

【材料】猪肉适量，青椒一根，杏鲍菇一只，胡萝卜一根，盐、鸡精、葱、姜适量。

【做法】①把猪肉切成片状，薄一些，放进容器中，加入适量生抽老抽，胡椒粉，鸡精和湿淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，把锅烧热，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候下锅翻炒至变色后盛出备用。②将青椒，胡萝卜和杏鲍菇切片，葱姜切末，放在一旁备用。③再起锅烧热，加入植物油，先将葱姜爆香，再下入胡萝卜片翻炒均匀，然后倒入杏鲍菇，杏鲍菇会吸油，锅快干的时候加入适量的水或者高汤煮一分钟左右。④最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精就搞定啦。

【技巧】①杏鲍菇比较吸油，所以倒油的时候要稍微多一些。②青椒一下锅就熟，所以一定要在最后快出锅的时候放。