鳕鱼的家常做法大全

【摘要】鳕鱼别称大头青、大口鱼、大头鱼等，肉味甘美，营养丰富，肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，具有重要的食用和经济价值，下面我们就一起来看一看鳕鱼的家常做法大全吧！

酱烤鳕鱼

【材料】鳕鱼，盐一些些，黑胡椒一些些，橄榄油一些些，酱。

【做法】①到晚饭前要准备的时候，不要不舍得厨房纸，疯狂的用吧，适当的轻压鳕鱼，把水分尽量的吸干就可以开始调味了。②撒上一些些盐，一些些黑胡椒，一些些橄榄油，拌匀，然后就是酱了。③用酱在表面均匀得涂上一层，腌15～20分钟。④烤箱上下火，200度，10～15分钟，不用翻面，这样就可以了，出来的时候再淋一些酱在鱼上就可以吃了。

干煎鳕鱼

【材料】鳕鱼一片，盐2小匙，地瓜粉或面粉少许，油1大匙。

【做法】①盐均匀的抹在鳕鱼上，沾上干地瓜粉。②将油烧至高温放鱼，盖上锅盖，用大火煎30秒转均匀的中小煎约2～3分钟(看鳕鱼厚度决定)。③翻面煎至金黄，取出即可。

糖醋鳕鱼

【材料】鳕鱼一片，番茄酱、糖、水各2大匙，白醋1小匙，葱2根，洋葱丝半颗，米酒、盐各1小匙，五香粉、胡椒粉、蛋液各少许，玉米粉或太白粉各1大匙。

【做法】①鳕鱼洗净切块用醃料抓匀备用，均匀裹上地瓜粉。②下油锅炸至金，黄起锅备用。③洋葱切丝、葱切断略拍一下(香气才会出来)起油锅炒香配料。④接着下糖醋酱用地瓜粉水勾芡好后，下炸好的鱼块，让鱼块均匀沾附着酱汁，即可起锅。

豆酥鳕鱼

【材料】鳕鱼1片，豆酥末1～2大匙，葱末适量，蒜末适量，辣豆瓣酱适量，葱段适量，酱油适量，姜片适量，蠔油少许，糖少许，米酒适量。

【做法】①鳕鱼洗净(用醃料醃5分钟)，加入调味料蒸熟备用。②起油锅，油烧热后，加入适量辣豆瓣酱炒香。③加入豆酥一起炒至酥香。④加入调味料拌炒均匀，再加入蒜末及葱末即可。⑤将蒸好的鳕鱼盛盘，淋上蒸鱼出的汤汁和炒香的豆酥即可。

鳕鱼草菇粥

【材料】稠粥1碗，鳕鱼200克，草菇50克，青豆适量，鲜汤240克，精盐、味精各1/2小匙，香油1/4小匙，葱、姜各适量。

【做法】①鳕鱼洗涤整理干净，切长方形薄片。②草菇、青豆用水烫透，捞出，沥干水分备用。③锅中倒入调料鲜汤煮沸，下入姜末、草菇略煮一下，加入稠粥煮开，再加入鳕鱼片煮熟。④最后加入精盐、味精、香油调匀，下青豆，撒葱末，出锅装碗即可。