龙头鱼的家常做法大全

【摘要】龙头鱼是我国沿海常见食用鱼类，别称鱼、水潺、狗母鱼等，为龙头鱼科龙头鱼属鱼类，分布于太平洋、印度北部的河口，营养价值非常高，适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症人群及生长发育停滞的儿童食用，下面我们就一起来看一看龙头鱼的家常做法大全吧！

红烧龙头鱼

【材料】龙头鱼350克，葱、姜、蒜、干辣椒、老抽、蚝油、生抽各适量。

【做法】①鱼去头洗净。②拍蒜姜，备好葱、辣椒。③先把佐料爆香，放入鱼。④大火煮，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖，盖上锅盖煮熟即可。

豉汁龙头鱼

【材料】龙头鱼，豆豉，油，盐，料酒，蒜蓉，葱丝，蒸鱼酱油。

【做法】①豆豉用料酒泡十分钟，倒到龙头鱼上，入蒸锅蒸五分钟。②然后倒入热油，浇上蒸鱼酱油即可。

剁椒龙头鱼

【材料】龙头鱼750克，剁椒1包，葱、朝天椒适量。

【做法】①龙头鱼掏出内脏洗净沥干水分，切成段。②剁椒铺在龙头鱼上面。③包上保鲜膜防止入锅蒸的时候蒸汽进入盘子里。④锅里加水烧开放上蒸笼，把龙头鱼放在蒸笼上蒸10分钟。⑤撒点葱花和朝天椒即可。

龙头鱼豆腐汤

【材料】龙头鱼350克，南豆腐200克，咸菜100克，油2汤匙，料酒3汤匙，陈醋1汤匙，大蒜粒1汤匙，姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙，白砂糖1/2茶匙，清水500克。

【做法】①小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。②倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。③在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

怪味龙头鱼

【材料】龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，色拉油1000克。

【做法】①龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。②将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。③生粉、吉士粉调拌均匀，裹在腌渍好的龙头鱼肉上，然后放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸2分钟至金黄色时出锅，控油。④锅内留油15克，烧至七成热时放入红椒粒、葱花、蒜末煸炒出香，放入龙头鱼翻炒均匀后出锅，撒上椒盐即可。

龙头鱼炒青菜

【材料】青菜，龙头鱼干，十三香少许，胡椒碎少许，糖少许，鸡精。

【做法】①锅入油，入青菜后迅速放盐，翻炒至菜出水。②倒少入许十三香和胡椒碎、少许糖、龙头鱼干，继续翻炒，放鸡精调味即可出锅。