墨鱼怎么处理干净

【摘要】墨鱼是一种比较营养的食物，很多超市里都可以买到墨鱼干。那墨鱼怎么处理更干净呢？用它炖什么汤营养又美味？下面小编就来告诉大家吧。

一、墨鱼怎么处理干净？

1、泡发

如果购买的是墨鱼干，那么第一步就要先将墨鱼干泡发（建议用温水或者冷水泡发），这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一，如果没有泡发不仅清洗起来麻烦，而且还不能下锅。墨鱼干最好提前一个晚上泡发，第二天中午的时候烹饪;如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净。

2、剪开身体、去除内脏

将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中，盆中的水最好淹没墨鱼。然后准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开，不建议用手，容易划伤且清理不彻底。剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部，然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可。

3、去除墨鱼眼珠

墨鱼相对于其他鱼来说是不同的，墨鱼的眼睛是不能吃的。所以最后一个步骤就是要将墨鱼的眼珠取出来，让其中的墨汁流干净之后多用几道清水清洗，这样才能洗的更加干净（墨鱼的眼睛有个透明的小珠子，里面会有液汁喷出来，所以一定要小心处理）。如果要将清洗好的墨鱼放冰箱储存，那么在清洗干净之后最好用纸巾擦拭干净，让墨鱼尽量保持干冷的状态。

二、墨鱼炖什么汤营养又美味？

1、墨鱼龙骨汤

食材：龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。

做法：

（1）龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

（2）墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。烧一壶热水。

（3）将墨鱼冲几次。

（4）玉米切块备用。

（5）准备南瓜，去皮切块。

（6）将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。

（7）程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。

2、香菇木耳墨鱼汤

食材：香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。

做法：

（1）将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用。

（2）墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）。

（3）将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用。

（4）将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

好啦，以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了，墨鱼可以通过上面的方法来处理干净。另外，小编还给大家介绍了两种墨鱼炖汤方法，不知道各位喜欢吃哪种？

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