黑木耳的做法大全

【摘要】黑木耳又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品，关于黑木耳的做法有很多，下面我们就一起来看一看吧！

酸辣黑木耳

【材料】黑木耳15克、姜适量、盐适量、青椒适量、朝天椒适量、麻油适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量、白糖适量。

【做法】①首先准备一碗清水，将黑木耳放入清水中，浸泡3小时左右。青椒切成菱形片、朝天椒切圈、姜切丝。②准备好碗，加两勺陈醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺盐，搅拌均匀备用。③锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，将木耳倒入锅中，再次煮开后捞出。④锅中倒入油，下入姜丝、朝天椒，煸炒数秒后，加入青椒、黑木耳，翻炒至有香味时，淋入调好的碗汁，倒入适量麻油提味，就可以出锅装盘了。

黑木耳红枣汤

【材料】黑木耳150克、红枣60克。

【做法】①首先准备一碗清水，将黑木耳放入清水中，浸泡3小时左右，洗净。②准备一碗清水，将红枣放入清水中浸泡十分钟，洗净。③锅中倒入清水，加入红枣、黑木耳，盖上锅盖，小火慢炖三十分钟。④炖好后，就可以尽情享用啦。

【技巧】①红枣不要泡太久，以免无味。②红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过10颗。

凉拌木耳

【材料】黑木耳15克、油少许、杭椒10克、朝天椒5克、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15克、凉拌醋15克、香油5克、香菜1棵。

【做法】①木耳冷水泡发。②泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。③煮好的木耳冷水中冲洗干净。④青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。⑤油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。⑥将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。

【技巧】①木耳煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。②煮好的木耳要过冷水，并冲洗干净。

黑木耳拌芹菜

【材料】黑木耳80克、芹菜300克、芝麻油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、白芝麻适量。

【做法】①木耳泡发好后入水焯。②焯后用用凉开水过凉。③芹菜摘洗干净入水焯。④焯后用凉开水过凉。⑤过凉后的芹菜回刀后放在盆里。 ⑥木耳过凉后沥干水，撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、盐、香甜醋、芝麻油搅拌均匀。⑧装盘撒些白芝麻即可享用。

【技巧】①芹菜焯水后再切，可以减少营养流失。②调味品的种类依据个人口味选用。

炒黑木耳

【材料】黑木耳50克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒1个。

【做法】①黑木耳提前泡发。②泡大后撕成小块即可备用。③红椒青椒切好。④葱 姜 蒜，红椒切末。⑤坐锅烧油，油热后把调料放进去爆香。⑥加入青红椒。⑦加入黑木耳大火开炒。⑧一分钟后加入食盐。⑨最后加些葱段炒匀即可出锅。

【技巧】黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。

黑木耳蛋炒饭

【材料】黑木耳10克、米饭150克、香菇5朵、腊肠30克、鸭蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、葱叶适量。

【做法】①黑木耳和香菇提前泡发，泡好后切丁，腊肠也切丁。②鸭蛋打在碗内，加适量的盐，葱叶，料酒打均。③下油锅里煎熟，并划块。④盛在碗内备用。⑤另起油锅，倒入腊肠丁爆香。 ⑥倒入香菇丁、黑木耳、米饭、适量的盐继续炒。⑦炒至米饭熟透，加入蛋块炒均，关火。⑧放少许香葱，装盘可享用了。

【技巧】①鸭蛋可用鸡蛋代替。②黑木耳和香菇要提前泡发。