莲藕的做法大全

【摘要】莲藕可生食也可煮食，是常用餐菜之一，含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆，生食堪与梨媲美，食用做法也很多，下面我们就一起来看一看莲藕的做法大全吧！

炒藕片

【材料】鲜藕400克，红灯笼椒1棵，切碎，盐3克，味精3克，青葱2棵，香油3克。

【做法】①鲜藕切薄片，过一下清水。②红灯笼椒去籽拍碎切丁。③青葱切葱花。④将藕片在沸水中烫1分钟捞出。过冷水沥干。⑤炒锅置火上，放油热至7成。⑥下藕片，红椒丁，盐翻炒2分钟。下味精调味即可出锅装盘，滴上香油，撒上葱花即可上桌。

凉拌莲藕

【材料】莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。

【做法】①糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状。②水梨去皮及核，切丝，青，红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。③莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。④所有材料放入大盆中加入糯米水，甘草水，辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。

桂花糯米藕

【材料】藕1000克，江米200克，冰糖200克（可以根据自己的喜好增加或减少），红糖50克，糖桂花100克

【做法】①江米用水泡一小时以上。②莲藕削皮洗净，一边去头。然后把没有去头的一边立着放在手心，从去头的一边开始往里面塞江米一边塞一边用筷子塞实。③电饭锅蒸45分钟。④在另外一个锅里加适量的水，冰糖，糖桂花，红糖烧开，用淀粉勾芡，关火放凉。⑤等藕出锅后放凉，倒入做好的桂花汁，放入冰箱冷却。

糖醋藕条

【材料】莲藕400克，色拉油600克，盐半小勺，糖10克，醋20克，番茄沙司酱20克，胡椒粉适量，熟白芝麻适量。

【做法】①莲藕一节去皮洗净。②切成一寸长左右的段。③炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火。④下入藕条炸2-3分钟。⑤捞起滤油。⑥锅内留底油，下入盐，糖，醋，番茄酱，胡椒粉。⑦加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。⑧下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。

葱油藕片

【材料】莲藕1节，葱适量，香醋适量，白糖适量，蒸鱼豉油适量，麻油少许，盐少许，干虾米10克。

【做法】①将莲藕切片，泡入清水中，葱切长段。②准备好碗，淋入适量香醋，蒸鱼豉油，麻油，加少许盐，白糖，搅拌均匀。③锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。④准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。⑤锅中放入油，下入干虾米，葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。