鲫鱼豆腐汤的做法大全

【摘要】鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

鲫鱼豆腐汤的做法六

【原料】鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

【做法】①将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段。②豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字。③洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分。④热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香。⑤将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

【功效】清热祛火、利水补虚。

鲫鱼豆腐汤的做法七

【主料】鲫鱼头、豆腐。

【配料】葱、姜、蒜、小葱、料酒、盐、鸡精。

【做法】①鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍。②将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉。③鱼头用料酒腌制一会，可以去腥。④豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条。⑤锅烧热，放少量油进去。⑥把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄。⑦将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香。⑧注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色。⑨放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味。⑩撒上小葱，即可出锅了。

鲫鱼豆腐汤的做法八

【主料】鲫鱼、豆腐。

【配料】香葱、姜、油、盐。

【做法】①鲫鱼去除鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，可以用厨房纸擦干。②豆腐切小块，姜切片，香葱打成结备用。③热锅凉油，放入姜片爆香。放入鲫鱼，两面煎至鱼皮微露金黄色。④加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结，大火滚煮15分钟。⑤放入豆腐，转中火继续煮10分钟。出锅前5分钟调入盐即可。⑥最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉

【功效】鲫鱼豆腐汤鲜香美味，清爽滋润，尤其适合干燥多风的季节。

鲫鱼豆腐汤的做法九

【食材】鲫鱼1条、豆腐1块、香葱5根、姜1块、盐2茶匙、芝麻油1茶匙、黑胡椒1/2茶匙。

【做法】①准备原料。②鲫鱼洗净后，放入锅里煎。③待两面金黄，把姜丝葱段放旁边煸炒一下。④兑足量的热水大火煮沸，撇去浮沫。⑤小火炖到汤汁奶白。⑥调入盐黑胡椒放入豆腐煮开即可，起锅放香油。

鲫鱼豆腐汤的做法十

【主料】鲫鱼300克，豆腐200克。

【配料】葱姜适量，白胡椒粉2克，盐适量，味精2克，料酒适量，食用油2克。

【做法】①鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。②豆腐切成小块备用。③锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。④煎至两面金黄。⑤加入适量水，没过鲫鱼，⑥再加入葱段和姜片。⑦大火烧开，烧至汤汁变白。⑧加入豆腐，转小火慢炖。⑨小火炖到汤汁浓白，加少量盐和胡椒粉，再稍炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

【技巧】鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。

鲫鱼豆腐汤的做法十一

【主料】鲫鱼一条，老豆腐适量。

【配料】生姜，盐，胡椒粉，白醋，香菜，胡萝卜（点缀）。

【做法】①将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净。②用纸巾擦干鱼身上的水。③豆腐切大块，香菜切段，生姜拍散。④将锅烧的很热很热，倒入油淌一遍然后把有倒出，放入鱼煎至两面微黄。⑤鱼煎好后接着倒入热水，水要没过鱼身。⑥大火煮开撇去表面的浮沫。⑦把豆腐块和生姜一起放入锅里中火炖煮。⑧见鱼烫浓白后加适量盐，再煮片刻。⑨最好撒胡萝卜花，加适量胡椒粉，白醋即可盛出撒香菜段。