几个孔的莲藕是粉的怎么挑选莲藕

【摘要】莲藕是秋季的时令蔬菜，莲藕的口感是非常不错的，很多人都爱吃，而且莲藕可制作的美食也非常多，但是有些人说莲藕分为粉藕和脆藕，那么几个孔的莲藕是粉的？怎么挑选莲藕？下面一起来了解一下。

一、几个孔的莲藕是粉的？

通常七个孔的藕的口感是糯粉的，而九个孔的藕口感是清脆爽口的，七个孔的藕更适合熬汤，而九个孔的藕不仅可以熬汤，还能清炒、凉拌食用。

七孔藕也叫红花藕，开出的花是粉色的莲藕，这种藕多在南方种植，切开之后有七个孔，体型较为短粗，外皮粗糙伴有零星的斑点，颜色呈土黄色。

七孔藕多在水塘中生长，含水量低，淀粉含量特别高，尤其是蒸煮过后，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由七孔藕而来，吃起来软糯香甜属于面藕。适合蒸食或炖汤，像莲藕排骨汤、桂花糯米藕等，不适合用来清炒、凉拌。

二、莲藕怎么挑选？

1、挑选外形饱满的莲藕为好，表皮有碰伤、外形凹凸不完整的莲藕不要选，而且藕身外应附有一层薄泥保护，没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存。

2、挑选藕身粗、藕节短的莲藕为好，从藕尖数起第二节藕最好。藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕，如果发黑有异味，不建议选购。

4、如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

以上就是关于莲藕的一些介绍了，比较短粗色泽偏黄的藕，比较香甜软糯，淀粉含量高，比较细长洁白的藕含水量高，口感爽脆，具体选用什么藕来做菜要仔细挑选。

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