苋菜能不能生吃

【摘要】苋菜为苋科苋属一年生草本植物，我国自古就作为野菜食用，菜身软滑而菜味浓，入口甘香，具有补气、清热、明目、滑胎、利肠等食用功效，也可以减肥清身、促进排毒、防止便秘，下面我们就有起来看一看苋菜能不能生吃吧！

苋菜能不能生吃？

苋菜能生吃，但不建议生吃。一般情况下苋菜能生吃，生吃并无毒性，但不建议生吃，虽然生吃苋菜能最大程度的保留其营养成分，但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低，并且还会容易引起肠胃不适等症状。

苋菜生吃好不好？

生吃苋菜虽然能最大程度的保留其营养成分，但是身体吸收利用率可能会比熟吃要低。而且苋菜的纤维含量高，生吃的时候水分是比较少的，口感不会像炒熟吃那样软滑多汁，味道会比较涩。再加上苋菜中其实是含有一定量的草酸的，如果生吃对于钙质吸收有影响。

苋菜生吃的危害

1、影响钙质吸收：苋菜叶中富含容易被人体吸收的钙质，但也含有一定量的草酸，如果直接生吃的话更容易出现草酸与钙质结合形成难溶的草酸钙，影响人体对钙质的吸收。

2、导致肠胃不适：苋菜是属于凉性食物，本来就容易导致脾胃虚寒，加重体内寒气，而生吃的话更是加大了对肠胃的刺激，容易出现消化不良、腹胀、腹泻等不适症状。

3、易感染寄生虫：苋菜生长过程中可能会有寄生虫或细菌，简单清洗很难将其洗净，生吃可能会导致感染寄生虫。而且种植过程中可能会喷洒农药，生吃对身体健康不利。

苋菜的食用方法

1、清炒苋菜

【材料】苋菜适量，食盐1/4小勺，味精1/4小勺，蒜5瓣，香油少许。

【做法】①苋菜摘去老根，洗净切成段。②大蒜拍破切成蒜粒。③锅内放少许油，油热后放蒜粒煸炒至呈微黄色。④下入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫的时候关火。⑤加盐和味精调味，最后淋上几滴香油炒匀即可。

2、蒜蓉苋菜

【材料】苋菜500克，蒜子1头，葱2根，姜1块，盐1茶匙。

【做法】①苋菜切段，葱姜蒜切末。②锅中热油，爆香葱姜蒜末。③接着放入切好的苋菜。④苋菜快熟时再放入剩下的一半的蒜末。⑤出锅前放入盐。

3、凉拌苋菜

【材料】鲜嫩苋菜300克，酱牛肉50克，咸榨菜10克，炸花生仁10克，蒜5克，精盐4克，味精2克，麻油20克。

【做法】①将苋菜择洗干净，切成3厘米长的段，放入开水内焯一下以去涩味，然后捞出放入冷开水内过凉，沥干，装入盘内。②将酱牛肉切丁，榨菜切丁，花生仁碾碎，蒜捣成泥，均放入碗内，加入精盐、味精、麻油拌匀。③将拌好的牛肉丁等倒入盘内的苋菜段上面拌匀，便可上桌食用。

4、苋菜炒饭

【材料】苋菜300克，米饭300克，色拉油少许，食盐适量，蒜适量，蚝油适量。

【做法】①苋菜洗净，切小段，蒜切末。②锅中入少许油，放入蒜末炒香。③倒入苋菜，调入盐、蚝油略翻炒。④倒入大米饭翻炒均匀即可。