贡菜的家常做法大全

【摘要】贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，别称苔干、响菜、山蜇、苔菜等，为菊科莴苣属一年生草本植物，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，栽培历史有两千二百多年，清乾隆年间曾进贡朝廷，下面我们就一起来看一看贡菜的家常做法大全吧！

芝麻贡菜

【材料】贡菜，葱，姜，蒜，料酒，肉汤，玉米，肉丁，猴头蘑丁，鸡精，红椒，河虾，精盐，味精，米饭，香油。

【做法】①将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干。②将葱、姜、蒜分别切末，勺内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝香。③烹入料酒，加肉汤，下入玉米、肉丁、猴头蘑丁、鸡精烧入味。④下入贡菜、红椒、河虾炒匀至熟。⑤再下入松子仁(炸熟)，加精盐、味精炒匀。⑥最后下入挑散的米饭炒透，淋入香油出勺装盘即成。

贡菜扣双蛋

【材料】贡菜50克，鸡蛋2个，皮蛋2个，蒜子10克，火腩15克，花生油5克，盐5克，味精2克，白糖1克，蚝油3克，湿生粉适量。

【做法】①贡菜切成段，鸡蛋，皮蛋都煮熟去壳切圆片，蒜子炸好，火腩切小块。②用深碟1个，对称地摆入鸡蛋片，皮蛋片，蒜子，火腩，调入蚝油，入蒸柜扣25分钟，拿出反扣入碟内。③另烧锅下油，注入清汤，调入盐，味精，白糖烧开，用湿生粉勾芡，淋入扣好的双蛋上即可。

贡菜草菇棒鱼汤

【材料】棒鱼200克，贡菜150克，草菇100克，胡萝卜1根，精盐1小匙，酱油1大匙，胡椒粉1/2小匙，料酒2大匙，味精1/2小匙。

【做法】①将棒鱼去头洗净，切成段，入热油中炸成金黄色捞出备用。②贡菜和草菇用清水冲洗干净改刀，胡萝卜切滚刀块。③锅中加8杯高汤煮沸，放入所有原料与调料煮至入味，出锅即可。

陈皮贡菜

【材料】贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒，糖20克，盐0.5克，葱油7克，酱油3克。

【做法】①贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。②陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、酱油、葱油，拌匀，即可装盘。