贡菜的家常做法大全

【摘要】贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，别称苔干、响菜、山蜇、苔菜等，为菊科莴苣属一年生草本植物，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，栽培历史有两千二百多年，清乾隆年间曾进贡朝廷，下面我们就一起来看一看贡菜的家常做法大全吧！

凉拌贡菜

【材料】贡菜，食盐，白糖、食醋、麻油

【做法】贡菜用温开水(40度左右)浸泡25～30分钟，或用冷水浸泡(时间长但是口感更好)理齐切段约3～5厘米寸段拌少许食盐揉搓，然后用冷水清洗，沥干盛入餐具中，加入白糖、食醋、麻油等调拌即可。

贡菜手撕鸡

【材料】熟鸡脯(或鸡腿)，贡菜，盐，味精，香油，酱油，醋，白糖，红油，蒜泥，葱花。

【做法】①贡菜提前用热水泡好，煮透后用冷水漂凉，切成小段，加盐、味精、香油拌匀，码在盘子里。②熟鸡肉用刀拍松，用手撕成条，然后加盐、味精、酱油、醋、白糖、红油、蒜泥拌匀，盖在贡菜上，撒上少许葱花成菜。

豆腐干拌贡菜

【材料】豆腐干，贡菜，香菇，白菜心，盐，鸡精，醋，香油，酱油，芝麻酱，白糖。

【做法】①将贡菜切成寸段，香菇切条，豆腐干切条，坐锅点火倒入水，加少许盐，水开后将贡菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分钟，捞出过凉，加入鸡精、醋、盐、姜蒜末、香油搅拌均匀即。②将白菜心洗净切成细丝，取一小碗，放入酱油、芝麻酱、白糖、盐、清水、蒜末拌匀浇在白菜上即成芝麻酱拌白菜心。

蚕豆贡菜炒肉丁

【材料】贡菜，肉，胡椒粉，盐，料酒，姜粉，生抽，淀粉，豆瓣。

【做法】①肉切丁，用胡椒粉、盐、料酒、姜粉、生抽、淀粉拌腌20分钟。②锅里加入一份腌贡菜和两份的豆瓣，加一碗水，用大火烧开并收干水份后取出备用。③锅烧热，放两汤匙油，油温热时，将肉丁倒入，炒至7成熟，再下豆瓣和贡菜大火翻炒至肉熟，即可盛盘上桌。