花生的营养价值

【摘要】花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右。

含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

花生的营养价值

每100克花生（炒）的营养成分表：

营养元素	含量	营养元素	含量	营养元素	含量
能量	2464千焦	水分	4.1克	蛋白质	21.7克
脂肪	48.0克	碳水化合物	23.8克	膳食纤维	6.3克
胆固醇	/	灰份	2.4克	维生素A	10毫克
胡萝卜素	60.0毫克	核黄素	0.12毫克	硫胺素	0.13微克
尼克酸	18.9毫克	维生素C	/	维生素E(T）	12.94毫克
钙	47毫克	磷	326毫克	钾	563.0毫克
钠	34.8毫克	镁	171毫克	铁	1.5毫克
锌	2.03毫克	硒	3.9微克	铜	0.68毫克
锰	1.44毫克	碘	/