扒鸡是哪些地方的特色

【摘要】鸡肉香浓营养，美味解馋，是许多人最爱的肉类之一，鸡肉做法很多，其中烧鸡、扒鸡很出名，那么扒鸡是哪些地方的特色？一起来了解下。

扒鸡是哪些地方的特色？

1、山东德州扒鸡

德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝（扒鸡、西瓜、金丝枣）之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃，鲁菜经典。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就是朝廷贡品，因而闻名全国，远销海外，被誉为“天下第一鸡”。

2、山东禹城扒鸡

德州扒鸡天下扬名，名扬四海，在德州境内，尤其是禹城的人，一致认为，禹城扒鸡才是正宗的嫡系传人。据《禹城县志》记载，山东历史传统名吃五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。

3、河北金凤扒鸡

“金凤扒鸡”是河北省石家庄市一道特色美食，始于清代，2006年被首批认定为“中华老字号”，2007年传统手工制作技艺列入河北省非物质文化遗产名录。金凤扒鸡制作工艺十分讲究，经十二道工序精制而成，采用生长期450天以上的健康蛋鸡，周身涂抹蜂蜜后入油锅炸制，再用老汤佐以十八味辅料焖煮十四个小时以上，具有色形美、香味厚的特点。

扒鸡和烧鸡的区别

1、制作工艺

扒鸡又叫脱骨扒鸡，因为制作工艺为“扒”所以得名扒鸡，一般是将鸡先焯水去血水，然后全身涂匀糖色，放入油锅油炸，后焖煮至熟。而烧鸡和扒鸡做法不一样，是先炖然后再熏而成的。

2、菜系区别

扒鸡属于鲁菜系，也是山东省代表菜之一，其中又以山东的德州扒鸡最为有名，而烧鸡属于豫菜系，其中又以河南的道口烧鸡最为出名。

3、外观区别

扒鸡外观一般呈红亮色，色泽鲜艳诱人。而烧鸡色泽则比较鲜艳，色泽偏黑红色，但因为糖熏过所以相比扒鸡更有光泽感。

4、口感区别

扒鸡主要讲究口感香软脱骨，所以鸡肉特别软烂，而烧鸡鸡肉也比较软烂，但鸡皮略酥，鸡肉口感略有嚼头。

以上就是关于扒鸡的介绍了，山东德州扒鸡是非常出名的，要是到了德州，那是必须尝一尝的，话说你吃过扒鸡吗？

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