如何切洋葱

【摘要】洋葱是生活中常见的一种蔬菜，其营养价值丰富，被誉为是“蔬菜皇后”，因此，平时适量的吃一些洋葱对身体是大有益处的。但对于做饭的人来说，切洋葱是一件非常难受的事。那么到底要如何切洋葱好？一起来了解下吧。

如何切洋葱？

切洋葱会流泪相信很多人都知道，这是因为洋葱会释放出一种叫蒜苷酶的物质，它会刺激眼睛变红，变得炽热，会感觉非常难受，从而导致流泪。而想要切洋葱不流泪也比较简单，可以将洋葱对半切开后，先泡在凉水里等5分钟再切。或将洋葱放冰箱里冷冻10分钟，可以有效分解引起流泪的化合物，同样的将洋葱放进微波炉里加热30秒至45秒也行。

至于如何切洋葱，那就得看自己的烹饪需求了。比如切丝的话，可将洋葱纵向对半切开，然后正放在菜板上细细地横着切或纵切都可以切成丝状。切丁的话，则将洋葱纵向切半，切半的洋葱平放在砧板上纵着切7、8刀，但不要把尾部切段，要留一些，再横着切成丁，最后把根部扔掉即可。

洋葱怎么做好吃？

一、洋葱炒猪肝

1、猪肝用清水反复冲洗至没有血水，然后再泡半个小时，取出切成大概0.5厘米左右的片状，再用水反复冲洗一遍。

2、烧开一锅水，把切好的猪肝投入水中，焯水断生后，马上用漏勺捞起，用凉水冲凉沥干待用。

3、洋葱洗净剥去外皮，切成粗丝，再准备一个小碗，放一小勺淀粉，加水调匀成水淀粉。

4、烧热油锅，放油，入洋葱丝煸炒至香味四溢，入猪肝煸炒片刻，放少许料酒、老抽、盐、白糖、鸡精迅速炒匀，然后放水淀粉拌匀，淋少许香油即可出锅。

二、洋葱拌木耳

1、黑木耳用冷水泡发半天，清洗干净后撕成小朵。

2、入开水锅中焯一下，捞出过凉，沥水待用。

3、洋葱切片，香菜切段，青红椒切段。

4、将黑木耳、洋葱、香菜、青红椒等食材混合，加入盐、生抽、白糖、陈醋和香油，拌匀即可。

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总的来说，要想切洋葱不辣眼睛，注意好一些方法即可避免。而切好之后，就可以拿来做菜了，不知道大家喜欢哪种洋葱做法呢？欢迎留言讨论。

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