什么是秋茄

【摘要】茄子是大家熟悉的蔬菜，很多人家里都有种植，对于茄子相信大家都听过秋茄，那么什么是秋茄？这种茄子有毒吗？一起来了解下。

什么是秋茄？

秋茄指的是秋天收获的茄子，这个时候的茄子口感细嫩，带有独特的清香，因此风味比普通茄子也更好一些。

秋茄和普通茄子的区别

1、口感

秋茄口感细嫩，具有独特的清香，比普通的茄子味道更佳。不过部分秋茄子会出现微苦现象。

2、质地偏硬

秋茄质地偏硬，没有普通茄子那么绵软。而且籽少、口感鲜嫩、清甜。

3、外观颜色

秋茄的皮非常薄，颜色偏紫或者偏蓝色。普通茄子的颜色基本是深紫色。

秋茄有毒吗？

有俗语说“秋茄毒过眼镜蛇”，像福建闽南一带的人，秋天都不吃茄子，怕中毒。但其实秋茄是没有毒的，只是茄碱的含量会比普通茄子更高一些，茄碱的学名叫龙葵素，进入人体对胃肠道有一定的刺激作用，如果摄入过量轻者恶心呕吐，重则麻醉人体神经中枢。

未成熟的茄子和过于成熟的茄子，茄碱含量都很高，而且茄碱不能溶于水，想通过烹饪把它去除是很难的。秋茄有毒的说法，就来源自这里。

但只要不是吃太多，基本是没事的。在当今的气候条件和种植技术下，茄子种植就没有那么局限了，只要气温和技术到位，秋天的茄子吃起来也不会老，所以不用担心中毒问题。

以上就是关于秋茄的介绍了，秋茄口感独特，营养味道佳，大家可以尝一尝，非常不错。

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