口蘑和白蘑菇的区别

【摘要】口蘑很多人都吃过，特别是吃烤肉的时候，总会烤上口蘑，味道非常鲜美，对于口蘑和白蘑菇，很多人分不清，下面一起来了解口蘑和白蘑菇的区别。

口蘑和白蘑菇的区别

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色的野生蘑菇，味道非常的鲜美，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，由于以前张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。口蘑颜色是白色的，菌杆比较粗壮。

白蘑菇又叫双孢菇，是最常见的食用菌种之一，它的肉质肥厚。白蘑菇属于白色伞菌属野生蘑菇，含有丰富营养物质。它和口蘑的区别，最简易的分辨方法是，白蘑菇高度没有口蘑高。

口蘑怎么挑选？

1、看颜色

正常的口蘑是白色的，或是稍发黄、也有带点灰色的，菌体损伤处颜色会稍深些。因为口蘑在采摘和运输过程中，难免会有磕碰，受损伤处会变色，所以大家在购买时，如果看到口蘑是非常均匀的纯白色，就要注意了。

2、闻气味

正常的口蘑都是气味很清香的，如果已经发酸、有霉味了，甚至发臭，就不要购买了。

3、摸菌体

正常的口蘑形状比较完整，表面发涩、粗糙，并沾有泥巴，摸上去比较干燥，没有发黏的感觉。

4、看菌盖

菌盖近球形或呈半球形，均匀规整，一般为2~4cm，如果有破裂、不规整则不建议挑选。

5、看菌柄

品质好的口蘑菌柄应较短，并且菌柄应被菌盖紧紧包围着，从下往上看不到菌丝的为最佳的口蘑。

以上就是关于口蘑和白蘑菇的区别的介绍了，口蘑产量不大，但是需求量又特别大，所以价格贵，在购买时要注意挑选。

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