隔山肉是哪个部位

【摘要】猪肉是人们日常饮食消费中的主要荤菜种类之一，有的人爱吃嫩一点的里脊肉，有的人爱吃肥一点的五花肉，还有的朋友更爱吃猪排骨、猪蹄或者猪内脏这些。那么隔山肉是哪个部位？

隔山肉是哪个部位？

隔山肉属于红肉中的一种，其中含有较高的饱和脂肪，又名挡风肉，位于猪腹隔位置，即分开上腹腔与下腹腔的隔断，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉，外表裹着一层白色肉膜。

隔山肉和里脊的区别

隔山肉又叫挡风肉，它属于猪的膈肌部位，在猪的肝和肺之间。隔山肉的外形和一般里脊肉差不多，隔山肉的肉、膜相间，表面还有一层白色的肉膜，隔山肉的形状为长条状。

隔山肉含有丰富的营养物质，而且一头猪的隔山肉都有限，所以隔山肉的价格比一般的肉要贵。

里脊是猪肉中的精品，整头猪仅得两条，肉质细腻柔软，适合各种做法，就算是厨房小白，也不容易失败。里脊肉的特点就是耐煮。

挑选里脊肉，首先是看，颜色鲜红，光泽自然。接着是闻，把肉放在鼻子底下，没有闻到异味，臭味。最后是摸，不粘手，感觉到弹性大，放手后按压部位很快恢复原状的，就是新鲜的里脊肉。

总的来说，猪肉身上还有很多部位，像梅花肉、前腿肉、血脖肉、臀尖肉等，但是隔山肉却很难得。

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