手擀面是哪里的特色

【摘要】说到手擀面，很多人都不陌生，它是面条的一种，是用手工擀出来的面条，在北方很常见，很多南方人也吃过，那么手擀面是哪里的特色？下面一起来看看。

一、手擀面是哪里的特色？

手擀面是北方特色美食，手擀面又叫大刀面，发源地在兰考的南彰乡，是由乡间集市里的孔、齐、杨三家面馆发展而来，现在已经有100多年的历史了，因其独特的风味而被誉为中华一绝，在现代是很受欢迎的一种北方民间特色小吃。

二、手擀面的制作方法

1、准备食材

面粉，食盐，食用碱，小葱，生抽，香油，鸡精，菠菜。

2、制作方法

（1）准备500克面粉，接着准备200毫升温水，2.5克食用碱，适量的食盐。接着准备一根小葱，适量的生抽，香油，鸡精和一小把菠菜就可以了。

（2）把准备好的500克面粉直接放到一个盆中，然后再向面粉中加入一勺食盐，将食盐和面粉搅拌均匀，放到一旁待用。

（3）准备一个杯子，把准备好的200毫升温水直接放在这个杯子中，然后把食用碱也放进去，搅拌均匀让食用碱融化。接下来把碱水少量多次地加入到面粉中。

（4）在加碱水的时候要一边搅拌将面粉搅拌成面絮状，然后咱们再下手将其揉成面团。将面团放在案板上揉搓上劲，一直揉到上劲之后，用保鲜膜将面团包裹住松弛30分钟。30分钟以后把包裹面团的保鲜膜撕开，然后继续揉搓。

（5）松弛30分钟是为了让面团更容易揉搓，揉搓好了之后用保鲜膜继续包裹起来，再松弛60分钟，60分钟之后将面团取出再揉搓一下，案板上均匀抹上干面粉，将面团揉搓后按扁对半切开，将切开的面团用擀面杖擀薄。

（6）擀开之后将其卷起来，然后继续擀薄，擀成0.5厘米厚的面皮就可以了，将面皮提起来，像折扇子一样折起来，可以折得稍微粗一点。接下来将它对半切开后切成粗细均匀的面条。在面条上面撒上干面粉，将面条抖散开。

（7）小碗中加入提前切好的葱花，生抽，香油，食盐，鸡精。锅中水开之后放入一勺食盐，搅拌均匀。接下来将面条放入到食盐水中，将面条用筷子也搅动一下，不要让它糊锅。锅中水开之后加入菠菜搅拌至断生即可，然后将面条装入到料汁碗中，将它们搅拌均匀就可以吃了，手擀面就完成了。

以上就是关于手擀面是哪里的特色介绍了，大家在做手擀面的时候面条不要太粗了，太粗了吃起来口感并不算很好，另外如果面条做多了，可以放进冰箱冷藏。

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