洋葱如何切不辣眼

【摘要】有些食物虽然美味，但是在切的时候会让人忍不住流眼泪，比如洋葱，洋葱是一种常见的蔬菜品种，里面含有特殊的物质，在切洋葱的时候会发生反应，对眼睛产生刺激，从而使不少朋友流眼泪。下面一起了解下洋葱如何切不辣眼？

洋葱如何切不辣眼？

1、冲水

洋葱的辣味物质易溶于水，切前用水冲洗刀的两面，切几刀再冲冲。

2、冷藏

温度低，辣味物质的挥发速度就会下降。洋葱从冰箱里取出来趁冷切，就相对不容易辣到眼。

3、快刀

洋葱的辣味物质在细胞被破坏时才产生。刀太钝，就把细胞更多地挤破，故更容易辣到眼。

洋葱如何保存？

1、挂存法

先选择黄皮、个体大、辛辣味浓、水分含量低、鳞茎颈部细小的洋葱；再将茎叶编成辫子，辫子结合成束（每束约60个葱头），悬挂在通风、阴凉、干燥的地方（防止雨淋）即可。

2、堆藏法

选择地势高、排水良好的地方，先用稻草或麦秸垫底，再垫上两层芦席;然后将洋葱头(去叶后)堆放在芦席上，四周也用芦席围起来，并用绳子扎紧，避免阳光直晒或雨水渗入。

3、库藏法

有恒温库的，可将葱叶除后直接平铺在菜架上贮藏。

以上就是给大家介绍的几个切洋葱不流眼泪的小妙招，如果大家是在家里保存洋葱，可以密封在保鲜盒或者保鲜袋，放冰箱，不过再怎么延长保鲜时间，也不可能永久性保存，时间过长会破坏洋葱本来的风味。

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