葵花子

【摘要】葵花子是向日葵的果实，不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料，同时也是重要的榨油原料，是高档健康的油脂来源。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，是很受人们欢迎的休闲零食。

营养成分

每100克葵花子仁的营养成分含量为：能量606.00千卡、蛋白质19.10克、碳水化合物12.20克、脂肪53.40克、水分7.80克、膳食纤维4.50克、灰份3.00克、维生素B11.89毫克、维生素B20.16毫克、烟酸4.50毫克、维生素E79.09毫克、钾547.00毫克、钠50.00毫克、钙1.00毫克、镁287.00毫克、铁2.90毫克、锰1.07毫克、锌0.50毫克、铜0.56微克、磷604.00毫克、

营养价值

含有丰富的植物油脂、胡萝卜素、麻油酸等，并含有蛋白质、糖类、多种维生素及锌、铁、钾、镁等微量元素。葵花子含脂肪可达50%左右，其中主要为不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。可以防止贫血、改善失眠、增强记忆力，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱也有一定预防功效。

饮食宜忌

尽量用手剥壳，或者使用剥壳器，以免经常用牙齿嗑瓜子而损伤牙釉质，经常用嘴剥果壳，容易使舌头和口角糜烂，还会在吐壳时将大量的津液带走，使味觉迟钝。患有肝炎的病人最好不吃葵花子，因为它会损伤肝脏，引起肝硬化。

功效作用

葵花子的亚油酸可达70%，有助于降低人体血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康。葵花子的维生素E含量特别丰富，可安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。葵花子还可以防止贫血，治疗失眠、增强记忆力的作用，对癌症、动脉粥样硬化、高血压、冠心病、神经衰弱有一定预防功效。

每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

食疗价值

菊科草本植物向日葵的种子。又称葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向阳花、葵花。我国各地均有栽培。秋季将花托摘下，收集成熟的瘦果（种子），晒干。临用时除去果壳（称葵瓜子仁）。

【性能】味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。

【参考】含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等甾醇。又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。

【用途】用于高血脂症，动脉硬化，高血压病。蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。

【用法】去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。

【注意】炒熟者性燥热，不宜多食。

食疗偏方

1、葵花子鸡汤

【原料】葵花子、母鸡。

【制法及用法】用葵花子和母鸡炖汤吃。

【功效】治疗头晕。

2、生葵花子

【原料】生葵花子。

【制法及用法】可吃生葵花子，每日50～100克、。

【功效】治疗高血压。