菱角可以生吃吗

【摘要】菱角是一年生草本水生植物菱的果实，皮脆肉美，可蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及微量元素，适量食用有利尿通乳、止渴生津、防癌抗癌的功效，下面我们就一起来看一看菱角可不可以生吃吧！

菱角可以生吃吗？

嫩菱角可以生吃，但老菱角最好煮熟吃。菱角幼嫩时可当水果生食，但尽量不生吃菱角，也不要用牙齿啃皮，而且在生吃时一定要充分洗擦，并用开水烫泡几分钟或在阳光下晒过一天后才吃。但值得注意的是菱角生吃过多易损伤脾胃，故宜煮熟吃或加工制成菱粉。

生吃菱角的危害

1、感染寄生虫：菱角在生长过程中很容易被水内的寄生虫感染，因此菱角的果实中可能存在寄生虫或这寄生虫虫卵，生吃相当于直接食用寄生虫，可能引起寄生虫感染。

2、消化不良：菱角中含有大量的淀粉和蛋白质，植物淀粉和植物蛋白都属于大颗粒物质，而在人的胃肠内没有相关性的消化酶，生吃难以消化，可能引起腹泻之症。

3、脾胃虚寒：菱角属于寒性的食物，果肉中含有大量的寒气，生吃寒气更重，因此菱角直接生吃会引起脾胃内寒气过重，可能引起脾胃虚寒，从而出现腹泻、腹胀等症。

菱角的食用禁忌

1、菱角含有的异体蛋白具有致过敏可能，过敏体质之人不宜食用。

2、菱角鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。

3、菱角性寒，不适合寒性体质的人食用，会加重寒性体质。

4、脾胃虚寒、便溏腹泻、肾阳不足者均不宜食用。

菱角怎么吃最好？

1、盐水煮菱角

【材料】菱角半斤，盐适量。

【做法】①菱角洗净待用。②锅里放水，加适量盐。③放入菱角大火煮十分钟左右即可。

2、菱角炖骨头

【材料】菱角半斤，骨头半斤，水适量，盐一勺。

【做法】①菱角去皮，洗干净。②骨头洗净，和菱角一起放进高压锅里炖20分钟即可。

3、菱角大米粥

【材料】大米100克、菱角粉30～60克。

【做法】大米煮粥，煮至半熟时加入菱角粉同煮熟，用适量红糖调味食用。