孕妇能吃羊肚菌吗

【摘要】羊肚菌是一种野生珍贵菌，为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌，是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，下面我们就一起来看一看孕妇能不能吃羊肚菌吧！

孕妇能吃羊肚菌吗？

孕妇能吃羊肚菌。羊肚菌不仅营养丰富、味道鲜美，而且益肠胃，是治疗消化不良，痰多气短的良好中药，有独特的保健作用，民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法。

羊肚菌的泡发方法

1、羊肚菌可加白糖泡发，将白糖倒入40度左右的温水中，注意按照100克温水加入25克白糖的比例，待糖溶解后放入干羊肚菌泡发不停地晃动水至发软即可，这样泡出的干羊肚菌味道十分鲜美，能保持原有香味和营养，就像鲜羊肚菌一样。

2、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水，要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时，然后捞出剪去蘑菇根，洗净蘑菇夹层里的泥沙，放入凉水中泡至发软即可。

3、泡洗时，可先用冷水将干羊肚菌的表面冲洗干净，然后再用温水发开菌褶，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。

4、在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入蘑菇的菌褶中，反而难以洗净，吃起来免不了牙碜，另外，浸泡的水除去泥沙后还可澄清后添入菜肴中，使汤味更美。

孕妇吃羊肚菌的做法

1、羊肚菌炖鸡

【材料】童子鸡1只，羊肚菌，姜，葱，红枣，枸杞子，盐，清水。

【做法】①童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉，姜切片，葱打成结。②将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮，羊肚菌先用凉水清洗几遍。③清洗好后再用温水开始泡，泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土，再清洗几遍，沥干备用。④用温水将枣和枸杞子泡软，这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净。⑤撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内，炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。

2、羊肚菌鱼汤片

【材料】羊肚菌干品20克、鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

【做法】①羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。②鲜鱼宰杀洗净后切成片状。③油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

3、羊肚菌排骨汤

【材料】羊肚菌30克，肋排500克，滚水600毫升。

【做法】①用45度左右的温水泡发羊肚菌，然后择洗干净。②食材全部焯烫一下。③放入电压力煲内胆中。④盖锅盖，通电，选择煲汤功能键。⑤时间到，断电，揭盖，盛出享用。

【技巧】发泡羊肚菌很有技巧，不能用开水，也不能用冷水，要用四五十度左右的温水，这种温度的水既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。