手撕牛肉的做法

【摘要】手撕牛肉是四川一带的汉族风味名吃，为自然健康的美味食品，无防腐剂，肉质密实，有酱香味，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，下面我们就一起来看一看手撕牛肉的做法吧！

手撕牛肉的材料

牛肉，山楂或茶叶包，桂皮，大料，花椒，香叶，陈皮，良姜，肉蔻，草果，酱汁，葱段，姜片等。

手撕牛肉的做法

1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出，放入大料、花椒、桂皮、姜片、香葱、料酒大火煮开后改小火，煮至肉烂，把煮好的牛肉撕成细长条。

2、锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

3、把香菜、香葱切成段，把辣椒油、香菜、香葱、盐、味精放入牛肉丝中拌好即可。

牛肉的食用禁忌

1、牛肉最好不要烤着吃：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

2、肾炎患者不可多吃：牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用，适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃：牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不宜和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎，白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。