猕猴桃酒的酿制方法

【摘要】猕猴桃酒是果酒之一，色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口，营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，下面我们就一起来看一看猕猴桃酒的酿制方法吧！

猕猴桃酒的酿制材料

猕猴桃，脱臭酒精，白砂糖，酵母粉。

猕猴桃酒的酿制方法

1、猕猴桃用清水漂洗去杂质，在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。

2、在果浆中加入5%的酵母糖液搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20～25℃，时间约5～6天。

3、当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖，保持温度在15～20℃，经30～35天后进行分离。

4、用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上即为成品。

猕猴桃酒的饮用功效

1、延缓衰老：猕猴桃酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。

2、预防疾病：猕猴桃酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效地降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。不仅如此，猕猴桃酒中的多酚物质，还能抑制血小板的凝集，防止血栓形成，在饮用18个小时之后仍能持续地抑制血小板凝集。

3、预防癌症：猕猴桃皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。

4、美容养颜：猕猴桃酒自古以来作为美容养颜的佳品，备受人们喜爱。有人说，秦代女子皮肤细腻、润泽而富有弹性，与经常饮用猕猴桃酒有关。除此，还有不少人喜欢将猕猴桃酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。