吃什么蔬菜对眼睛好

【摘要】眼睛是视觉器官，是最重要的感觉器官之一，也是一个非常精细的器官，可以在不同的环境下对自己的具体形态进行改变，使得人类在复杂的环境中获取正确的信息，其重要性不用说了，对眼睛的保护现一直都是很重视的，下面我们就一起来看一看吃什么蔬菜对眼睛好吧！

红萝卜

红萝卜的营养有两个特点，一是含糖量高于一般蔬菜且有芳香甜味，二是含有丰富的胡萝卜素，这种胡萝卜素涉入人体可转变成维生素A，维生素A可维护眼睛和皮肤的健康，患皮肤粗陋病、夜盲症、眼干燥症、小儿软骨病的人就是因为缺乏维生素A，尤其是儿童在发育生长期更加需要。

大豆

大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物，常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质，含有人体必需的对眼睛有益的脂肪酸、植物性雌激素、维生素E和天然抗发炎剂，有益眼睛健康。

荠菜

荠菜被称作春菜，别名野荠、地菜、护生草等，含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C，钙、铁含量也较高，有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效，《名医别录》言其“主利肝气，和中”，《食经》言其“补心脾”，《陆川本草》言其“消肿解毒，治疮疖，赤眼”。

黄玉米

人眼的成像部位是视网膜，而视网膜有一个“黄斑”，里面的黄色营养来源就是叶黄素和玉米黄素，这两类营养物质能减少紫外线对眼睛的伤害、延缓眼睛的老化、预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。玉米黄素的来源蔬菜主要是黄色的玉米，但需要注意的是只有黄色的玉米中才有叶黄素和玉米黄质，白玉米中却没有，所以出租车司机、中小学生、编辑、作家等经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米。

甘薯

人到了一定的年龄，眼睛就会容易疲劳，有时会感到疼痛、睁不开眼，视力出现衰退，“眼睛是内脏的镜子”，眼睛出现故障是内脏特别是肝脏、肾脏衰退和老化的信号，因此要提高眼睛的机能，先决条件是使内脏机能能得到恢复。甘薯含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质，可以有效地治疗肝炎，对黄疸也有一定的帮助。最近食品专家开发出的一种紫色的甘薯新品种，含有大量能保持眼睛健康和提高视力的色素花青素苷。