新米什么时候上市

【摘要】金秋时节，稻米成熟，意味着农民们辛勤劳作的结晶即将进入收获季节。今年，北方地区的降雨充沛，南方地区的新米提前上市。新米因其含水量大、口感软糯、有嚼劲等特点备受欢迎。由于新米只能在秋收季节才能品尝到现磨米的鲜美，因此备受广大消费者的喜爱。下面具体看看新米什么时候上市？

新米什么时候上市？

新米的上市时间大致在9-10月份左右，不同产地由于气候环境的差异，上市日期可能会有所不同。在北方地区，一般是每年一季产米，所以在9月左右就开始上市了，但也有些地区会稍晚一些，在10月下旬才上市。

新米和陈米区别

1、颜色

以常规粳稻为例，新米加工后呈透明稍微泛白的颜色，在冲光处观察米粒内部结构稳定，没有太多裂隙，米粒完整度较好，整体外观自然。而陈米因储存时间长，一般存放3年以上，加工后米粒呈现轻微的黄色，颜色差异较大。此外，陈化粮加工后的大米在冲光处观察会发现较多裂隙。这主要是由于长期储存导致籽粒内水分过度流失，碾磨过程中米粒因过度缺水容易破碎，从而出现这种情况。

2、外观

新米加工后整体外观出色，透明的米粒集中在一起呈现自然略带透明的白色。而陈化粮加工的大米由于籽粒颜色变化，集中在一起呈现异常的灰黄色，在昏暗的灯光下表现更明显，外观差异较大。

3、闻气味

刚收割的水稻具有明显的米香味，加工过程中米粒间摩擦以及与机器摩擦产生热量，使米粒的香味明显。即使降温、包装后，打开米袋仍能闻到不同程度的香气。而陈化粮加工的大米由于存储时间长，部分有机物质耗损，在加工过程中基本没有米香味。与新米相比，加工的大米在香气方面明显有差异。

4、口感和品质

新米养分积累充足，加工后口感较好。比如东北的新米蒸煮后软糯香甜，品质也较好。而陈化粮加工的大米由于养分损失，蒸煮后香味较淡，米粒相对松散，吸水性较强，口感差异较大。此外，现在许多地区所食用的廉价大米实际上都是陈化粮加工而成的。

总的来说，新米上市季节集中在每年的九到十月份左右，而九月二十三号也是我国的中国农民丰收节。

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