大豆油好不好

【摘要】大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，属于一种优质的高蛋白油料，在家庭厨房中的应用十分广泛。不过，近年来网络上也充斥很多大豆油也不好的言论，那么大豆油到底好不好？下面一起来了解下吧。

大豆油好不好？

大豆油有好的一面，也有不好的一面。比如：

1、大豆油优点：大豆油中富含不饱和脂肪酸，其中主要为亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸易于消化和吸收，而且还可以在体内转化为DHA和EPA，对人体健康有益。同时，大豆油还含有丰富的维生素E，这是一种天然的抗氧化剂，可以保护身体细胞免受自由基的伤害。此外，大豆油本身作为一种精炼油，适合用于炒菜烹饪，口感出众，因而备受欢迎。

2、大豆油缺点：大豆油热量较高，过多摄入易导致肥胖，并且它在加热时还容易产生有害物质，如反式脂肪酸和氧化物等。此外，大豆油中还含有异黄酮，这是一种植物雌激素，可能会对某些人产生不适反应。

大豆油和调和油有什么区别？

1、概念性质

大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油；而调和油又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。

2、主要原料

大豆油的主要原料是黄豆；而调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料。

3、营养成分

大豆油含有丰富的亚油酸、亚麻酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，包括维生素E、D等人体必需的营养成分。而调和油营养价值较高，含有大量脂肪酸、维生素，以及钙、磷、锌等矿物质，对人体健康有益。

4、烹饪区别

调和油不用高温加热就行；而大豆油不经过高温加热，做出来的菜会有豆腥气。

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总的来说，大豆油作为常用食用油种，肯定是存在很多优点的，但它确实也有不好的一面。不过，市场上食用油种非常多样，其营养功效都是不一样的，大家在选油的时候做到趋利避害即可。比如想减肥的，可以用橄榄油来代替大豆油。

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