新鲜花椒的保存方法

【摘要】花椒是日常家中十分常见的调味品，其独特的香气和麻辣味道备受川渝地区人们的喜爱。平时，不少人家里都会囤一些花椒，但总是容易发霉，其实是保存不当的缘故，那么新鲜花椒的保存方法是什么？一起来了解下吧。

新鲜花椒的保存方法

新鲜花椒的保存方法非常简单。在保存前，应洗净后去除多余的水分，再拿一个密封好的塑料袋将阴干的花椒装进去，并在袋内加入适量的凉开水，密封好袋口，最后放入进冰箱的冷冻室进行保存即可。

此外，要注意好干花椒的保存区分，它的方法和新鲜花椒是不一样的。其类似于其他干货，将干花椒放在密封的袋子里或是密封罐中，放在干燥、通风的地方进行保存即可。

花椒要怎么挑选好？

市面上卖的花椒基本都是晒干的干花椒。基本上，新鲜的花椒除了自种自用的农民外，很多人都吃不到，其挑选方法参考如下：

1、看颜色

正常生长的花椒，表面都有裂口，而且颜色并不是很鲜艳，主要为暗红色。而经过染色的花椒虽然比较鲜艳，且开口较少，但这样的花椒不宜选择。

2、看形状

挑花椒时可看花椒的形状。如果看到，两三粒花椒都长在一块，那么说明是没有经过机器处理加工的好花椒。但如果看到花椒的个头比较小，并且没有很多长在一块的，那么就说明这是过过筛子的二级花椒，质量比较差。

3、看表皮

通常表皮带刺，疙瘩越多的花椒就越麻越香，相反表面光滑的花椒味道很一般，不建议挑选。

4、闻气味

抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的花椒说明是好花椒，没有什么香味的花椒很可能被水泡过。

5、捏一捏

捏一捏，感受下花椒是否干燥，通常干燥的花椒捏起来会发出沙沙的响声，而且一捏就碎，太硬的则不行。另外，捏后放回花椒时，再观察手掌，看花椒含泥灰杂质多不多。

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总的来说，新鲜花椒的保存并不难，方法采用冷冻保存，且注意好和干花椒的区分就行。不过，市面上卖的花椒还是以干花椒为主，在挑选时掌握好一些技巧即可。

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