大豆和黄豆是一个东西吗

【摘要】说到黄豆，很多人的第一反应是大豆，平时生活中我们最常接触的也是黄豆，而且不同的地区对于一些作物的叫法会有所不同，那么大豆和黄豆是一个东西吗？下面一起来看看。

一、大豆和黄豆是一个东西吗？

大豆是大类，而黄豆是大豆的一个品类，大豆除了黄豆，还有青豆，黑豆，都是大豆。

虽然大豆和黄豆在学术上不是一个东西，但是在生活上，我们说大豆的行情今年不错，或者说大豆又涨价了，往往就是指代黄豆，没有其他原因，大家对黄豆更熟悉，很多地方黄豆的种植面积远远大于大豆的其他种类。

二、大豆的营养价值

1、大豆含量丰富，营养全面，其中蛋白质含量是鸡蛋含量的2.5倍，比猪肉高2倍。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸容易被消化吸收，比较接近人体需要的比值。蛋白质含量不仅高，而且品质好。

2、如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配起来吃，它的营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至超过蛋和奶的营养。

3、大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪很容易被人体消化吸收，含有很多不饱和脂肪酸。此外，大豆是动脉硬化患者的理想的营养品，大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。

三、大豆的作用

大豆可以提取大豆异黄酮，也可以加工成腐竹、豆浆、豆腐等豆制品。其中，发酵豆制品包括豆瓣酱、臭豆腐、豆豉、酱油、腐乳、纳豆等。而非发酵豆制品包括豆芽、干豆腐（百页）、水豆腐、油炸豆制品、卤制豆制品、炸卤豆制品、熏制豆制品、干燥豆制品、冷冻豆制品等。另外，豆粉可制成多种食品，是代替肉类的高蛋白食物，包括婴儿食品。

四、我国大豆生产基地

我国大豆生产基地可分为北方春大豆区、黄淮海流域夏大豆区、长江流域春夏大豆区、华南四季大豆区、东南春夏秋大豆区，包括黑龙江、石家庄、江苏、云南、福建、广东等地。

以上就是关于大豆和黄豆是一个东西吗的介绍了，黄豆是大豆的一种种属分类，因为它的颜色是黄色的，但大豆不仅只有黄豆一种种类，包括绿豆、黑豆、黄豆和其他种类大豆。

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