蓝莓保存时间和方法

【摘要】蓝莓营养价值非常丰富，野生的蓝莓成熟时间大约在7-8月份，根据地域差异，有的能延后到9月份左右。人工种植的蓝莓成熟时间较早，6-7月份是大量成熟上市的时间，要是在温室大棚里面种植，会提前到4-5月份。那么蓝莓保存时间和方法有哪些？下面就和小编一起来看看吧。

一、蓝莓保存时间

蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在室内l8-26℃常温条件下，采用小包装或者是小食品盒，鲜果可保存2周不改变原来风味，如低温保存其保鲜期会更长，气调储藏可达3个月左右。

蓝莓的保存时间和温度有很大关系，若在18-26℃的环境中保存，将蓝莓放在小包装袋内可存储14天左右。若在1-3℃的环境中保存，一般可保鲜5-7天左右。若将蓝莓放在0℃以下的低温环境中保存，则可以将储存时间延长至3个月左右。

二、蓝莓保存方法

1、真空冷却

真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快，20-30分钟即可完成。

2、冷水冷却

用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比，效率更高、速度更快，但易造成果实腐败。

3、冷风冷却

即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。采用这种方式冷却果实利用价值高。分为强制冷却和差压冷却，强制冷却即向预冷库内强制通入冷风，但有外包装箱时冷却速度较慢，为了尽快达到热交换，可在外包装上打孔；差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔，采用强制冷风将冷空气导入箱内，达到迅速冷却的目的。

4、冷冻保存

果实采收分级包装后，可速冻贮存，加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂，延长贮存期，但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。

以上就是蓝莓保存时间和方法的介绍，如果大家买回来的新鲜蓝莓，尤其是清洗完没有及时吃的话，是很容易坏的，建议做成蓝莓酱，这样能让蓝莓保存的时间更久一些，并且吃起来更加好吃。

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