怎么挑选白菜筋

【摘要】人们吃白菜一般多习惯吃白菜叶子，但其实备受嫌弃的白菜筋营养也十分丰富，尤其是粗纤维，而且白菜筋是白菜里都有，其属于是维管束组织，通俗理解应该就是白菜的骨骼，白菜要长起来就需要有筋。那么怎么挑选白菜筋？一起来了解下吧。

怎么挑选白菜筋？

1、看颜色

新鲜的白菜筋的颜色应该是白色或浅黄色，如果颜色发黄或发黑，说明已经不新鲜了。

2、看外观

新鲜的白菜筋，它的外观应该是完整的，且没有破损或断裂等情况，同时表面还应该光滑没有瑕疵。

3、摸手感

白菜筋的质地应该是脆嫩、有弹性的，如果摸起来软烂、没有弹性，则多半是不新鲜的。

4、闻气味

白菜筋的气味闻起来应该是清新、略带甜味的，如果有异味或恶臭，则不建议挑选。

白菜筋多好还是筋少好？

具体看需求。筋多的白菜不容易烂，更好保存，且比较适合炒着吃，而筋少的白菜不易保存，但比较适合炖菜吃。

绿色白菜和白色白菜有什么区别？

1、口感区别

白色白菜的含水量比较大，其中含有的粗纤维较少，吃起来口感比较绵软。这种黄叶子的白菜更适合爆炒，怎么炒水分都比较充足，吃起来又脆又甜。绿色白菜含水量比较少，粗纤维也比较多，口感比较粗，炒着吃的话口感不算特别好，所以它更适合用来做饺子馅。

2、成熟时间

白色白菜是属于早熟品种，它的生长周期短，一般在每年9月初就会开始上市。而绿色白菜是属于比较晚的晚熟型白菜品种，它的生长周期相对来说就比较长了。

3、储存时间

白色叶片厚实，纤维较少，它里面的水分含量比较多，但是它不利于储存。而绿色大白菜粗纤维较多、叶肉厚、韧性强，里面的水分会比较少一些，它就更利于储存，一般的话可以保存四五个月左右都不坏。

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总的来说，白菜能吃的部位有很多，比如白菜筋、白菜梗、白菜叶等，不仅口感营养不同，在挑选的时候方法也是有着较为明显的区别。

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