虹鳟鱼是三文鱼吗能生吃吗虹鳟鱼与三文鱼有什么区别

【摘要】近期，三文鱼被推向了热搜，原因是要把虹鳟列为三文鱼的范畴，于是就有很多人表示接受不了，对于虹鳟鱼，它可是占据我国三文鱼市场1/3，如果被列入了三文鱼的范畴，那么它能不能生吃?对于食品安全问题，自然是百姓大事。下面我们就一起来了解下。

虹鳟鱼是三文鱼吗?

在8月10日，《生食三文鱼》团体标准发布标准里明确指出虹鳟等归入三文鱼。这一标准很多人就不同意，说我国养殖的“国产三文鱼”其实是虹鳟鱼，并不是我们意识中的三文鱼。而且有消息称，现在我们国内市场上三分之一的三文鱼都是来自青藏高原，而且还不是正宗的三文鱼，有可能有寄生虫。以及微博上一位认证为水产专家的大V“开水族馆的生物男”转发了该消息，并称，所谓国产三文鱼和消费者所熟知的三文鱼不是一种鱼，实际上是淡水虹鳟鱼，寄生虫可直接寄生人体，生吃存在很高的风险。下面具体来看正方与反方的说法。

支持方称：在中国市场上，所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品统称，并不是一种鱼的科学名称，所以虹鳟鱼是三文鱼没错。就像金枪鱼，它就包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、鲣鱼等。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。

反对方则称：我们通常所说的三文鱼，其实是“Salmon”，属于大西洋鲑，这是一种海洋鱼类。虽然虹鳟属于太平洋鲑属，但虹鳟的通用英文名是rainbow trout，所以“Salmon”通用名概念中虹鳟被排除在外了。

虹鳟鱼与三文鱼有什么区别

1、价格

三文鱼：基本上最贵的挪威三文鱼的市场价大约在80-100元/斤。

虹鳟鱼：国内养殖的虹鳟价格大约在30元/斤。

2、肉色

三文鱼：挪威三文鱼肉色偏橙黄色，其表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。而加拿大三文鱼，则是肉色偏红、表面的白色花纹不明显。

虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。

3、厚度

三文鱼：鱼片一般都是切成厚块(0.7cm-1cm左右)，厚度很厚。

虹鳟鱼：由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。

4、光泽

三文鱼：看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。

虹鳟鱼：在灯光下黯淡无光。

5、口感

三文鱼：优质的三文鱼因为可以切得很厚，所以一入口就给人结实饱满，鱼油化口的感觉，还因它弹性十足，所以在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。

虹鳟鱼：没有这个感觉。

总而言之，价格便宜+肉色偏红+刺身厚度薄+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光泽的“三文鱼刺身”是虹鳟鱼的可能性更大。

以上就是关于虹鳟鱼与三文鱼的介绍了，其实综上所述，可以看出纯正的三文鱼跟虹鳟鱼还是有很大区别的，关于它是不是的话，现在还没争出个结果呢，双方都是各执所见。不过对于虹鳟鱼可不可以生吃这个问题，支持方说是野生的容易含有寄生虫，正规养殖没有。反对方称是因虹鳟鱼属于淡水鱼，淡水鱼、虾通常都是不能生吃的。所以大家最好还是不要生吃为好。