玉米淀粉可以做珍珠吗

【摘要】珍珠奶茶可以说是市面上很火的一种茶饮，不但健康还有美容养颜的功效，更重要的还有御寒功能。可以说，自珍珠奶茶问世以来，它以Q弹有嚼劲的珍珠口感深受众多消费者喜爱，而关于珍珠的制作原料的恶趣传闻也一直没有断过。那么珍珠是否真的那么可怕？珍珠到底是什么做的？玉米淀粉可以做珍珠吗？一起来了解下吧。

珍珠的由来

其实“珍珠”的历史可以追溯到清朝慈禧年间，当时进贡的献寿礼，台湾府用木薯粉为主要原料代替糯米做成类似元宵的“粉圆”甜羹，让慈禧尝后赞不绝口。从此在台湾即成为家喻户晓的可口点心，至今历久不衰。后来陆续经过食品专家将粉圆改良，使它光滑如同珍珠般闪亮动人。

玉米淀粉可以做珍珠吗？

不可以。珍珠的主要原来是木薯淀粉，作为常见的粉类原料，台湾的蚵仔煎和潮汕的蚝烙的主要原料都是它。而市面上直接售卖的粉圆是呈颗粒干燥的，大小不一，因烹煮的方式不同，煮出来的珍珠粉圆也是大有不同。

而有些珍珠的口感很弹很韧，要花些力气才能嚼碎，给人以这样的错觉。而事实上如此的口感和嚼劲是商家有意而为之，添加了一些小麦蛋白类食品添加剂。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

自制珍珠奶茶的方法

1、在锅中加入适量红糖和水不停搅拌，水开后迅速倒入木薯淀粉搅拌，搓成面团，然后切成小丁，最后用手搓圆，这就制作好了珍珠，再将珍珠放入开水中煮十分钟左右捞出，珍珠变的透亮就可以了，浸入冷水中，使其更有弹性。

2、在锅中加入少许水和茶叶煮开后关火盖上锅盖焖一分钟左右，使得茶香更浓，最后将牛奶倒入锅中，依个人口味加入白糖，喜欢热饮就再煮一会。最后过滤出茶叶，倒入杯中，珍珠奶茶就做好了。

综上所述，珍珠的制作原料是木薯淀粉，虽然在口感上和玉米淀粉有些相似，但是性质是不一样的，因此玉米淀粉是不可以用来制作珍珠的。

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