豇豆和豆角的区别

【摘要】现在正值炎热的夏季，人们吃得比较多的蔬菜以豆角、丝瓜、苦瓜等为主，那么豆角和豇豆是同一种东西吗?有什么区别?

豇豆和豆角的区别是什么?

其实豇豆和豆角并没有什么大的区别，豇豆就是豆角，因为我们常说的豇豆、四季豆等都属于菜豆族，而豇豆就是豆族的重要一员。所有的豇豆都可以称为豆角，但不是所有的豆角都是豇豆，只有豆荚细长的豆角才可以称为豇豆。

1.外形区别

豇豆是我们俗称的长豆角，最大的不同就是长度，它比其他的豆角长四十厘米左右。另外豇豆的成熟时间较其他豆角也略有不同，豇豆一般在夏天成熟，而其他豆角成熟时间则不定。

2.食用方法区别

豇豆可以将其豆荚进行鲜炒或者凉拌，也可以拌着面蒸着吃，又或者制成腌菜保存。那些短的豆角除了可以食用其新鲜的豆荚之外，还可以把它们的种子剥开晒干，进行煮粥炒食等，营养丰富，味道鲜美。

豆角的功效与作用

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角所含的碳水化合物能起到类似粮食的作用，人们常将豆角作为主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。

豆角富含蛋白质及少量胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角干物质中蛋白质含量约为2.7%，是很好的植物蛋白质来源。

豆角的食用禁忌

忌吃不熟的豆角。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

综上大家知道豇豆和豆角的区别了吗?严格意义上来说豇豆就是豆角，但豆角不一定就指豇豆。

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