汛期勿自行捕捞野生小龙虾食用！如何区分野生和人工养殖小龙虾

【摘要】目前，“长江2020年第2号洪水”已经在长江上游形成，随着洪水的到来，野生小龙虾纷纷在长江内河、邻近池塘等地冒了出来。为了预防食用小龙虾可能会引起的横纹肌溶解综合征，江苏疾控郑重提醒，切勿自行捕捞野生小龙虾食用。

吃小龙虾需要注意什么？

1、建议适量食用小龙虾，不要过量，每次食用量不超过10只。

2、易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。

3、小龙虾头部易蓄积重金属及一些有毒物质，所以食用时建议去掉小龙虾头部，不要贪图省事，不将头部好好处理就食用。

4、建议吃小龙虾时不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议吃小龙虾时不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。

5、小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

6、如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。

7、建议不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。

如何区分野生和人工养殖小龙虾？

1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛、爪毛干净，腹白。来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。就目前的生长环境状况，野生的小龙虾被污染的几率要大一些。

2、闻

水质好的区域养殖的，无腐败、重金属等味道，含有一股自然的水腥味、虾腥味。而被污染的小龙虾则有一股重金属的味道或是腐臭味。

3、比

新鲜虾的外壳色泽鲜亮、自然，虾头和虾体紧密连接。同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。在被污染水域里生活的野生小龙虾，个头小，头部比身体大一倍，壳厚肉少。

4、看熟后形状

在餐馆吃做好的小龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾在下锅之前已经是死虾了。如果是弯曲的，蜷缩着身体的，肉质比较紧密有嚼劲的，就表示是活虾做的，可以吃。

总的来说，野生和人工养殖的小龙虾外形看区别不大。但是养殖的感觉个个一样大，野生的有大有校因为投放幼苗个体一样大。另外野生的颜色略深，因为水体比较脏，为了不被感染寄生虫等疾病，建议大家不要去食用野生的小龙虾。

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