陈皮是用哪种桔子做的如何制作
【摘要】说到陈皮,相信很多朋友对它都十分熟悉吧,就是用橘子皮晒干做成的食物,它有着很多的功效与作用,人体食用有不少益处,那陈皮是用哪种桔子做的呢?如何制作?想了解的朋友可以看看下文。

一、陈皮是用哪种桔子做的?
各类桔皮都可以做陈皮。像新会柑、瓯柑、四会柑等都可以制成陈皮,因此陈皮不定性于哪一种桔子皮。另外,陈皮以川陈皮和广陈皮为优,其中广东新会陈皮堪称陈皮中的上品。它是采用大红柑皮制成的,历经了三年或三年以上的储存。
二、陈皮的制作步骤:
1、摘果
在陈皮制作的第一个环节便是采果,而优质的原料也是保障陈皮品质的基础,皮质越好内涵物质也越丰富,后期陈化效果也越好。在采果的过程中,严格按照“破损果不采、阴雨天不采”的原则,保证柑果丰富的内涵物质。
2、开皮
在采果、洗果之后,便进入下一个制作流程——开皮,顾名思义,便是将茶枝柑的柑皮取出。在新会传统工艺里,开皮的工艺要求一般是使用正三刀、对称二刀法进行,同时严格要求在开皮过程中,不能破坏柑皮的完整性。虽然效率有所降低,但标准、规范的手工开皮对果肉损伤可以做到更少,有效减少果汁对柑皮的影响。
3、翻皮
在开皮之后,需要将果皮置于阴凉通风处进行晾晒4-5个小时,让柑皮中的水分缓慢蒸发的同时,有效保留柑皮内的营养物质。
4、晒干
经过翻皮之后,便要将基本成型的柑皮置于自然阳光底下晒制,进一步水分蒸发,达到干燥的目的。新会陈皮在干燥过程中是不需要烘干的,更不需要抽湿设备,只需要天然生晒、自然陈化即可。
5、陈化
经过晒制之后的柑皮,基本上就可以称为“半成品陈皮”,缺的便是最后一步—陈化。在新会陈皮的国家标准中,必须是采制新会的茶枝柑以一定的加工工艺制作而成后,并在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。
看完上文,我们可以知道陈皮其实不管哪种橘子皮都是能够制作的,具体的制作步骤小编也给各位详细讲到,希望能够帮助到大家哈。
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