青岛牡蛎什么时候最肥青岛牡蛎要怎么吃

【摘要】牡蛎也叫海蛎子、蚝等，是我国重要的海水养殖品种，产地分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产。其中，青岛的红岛是牡蛎的优质产区之一，所产的牡蛎个头大不说，肉质还肥，口感甘甜，是青岛人心中难以割舍的美味。那么青岛牡蛎什么时候最肥？青岛牡蛎要怎么吃？一起来了解下吧。

青岛牡蛎什么时候最肥？

由于红岛黄澜地处大沽河入海口，海水的盐度偏低，微生物较为丰富，特别适合贝类生长。这里出产的海蛎子和蛤蜊，无论从口感和肥满度上都优于其他区域，曾是红岛最早出口海外的海产品。青岛牡蛎一般从12月份陆续上市，一直到清明节都是牡蛎的的最佳品鲜期。其中最肥美的时候当属春节前后的这一段时间。

青岛牡蛎要怎么吃？

老青岛最地道的做法就是油炸海蛎子，海蛎子肉非常鲜美，而且炸制之后，很酥脆，颜色金黄，看起来就很有食欲。具体做法如下：

1、食材：海蛎子肉、油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、料酒等。

2、制作：

（1）在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋。

（2）加入清水调成浓稠的面糊。

（3）海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用。

（4）把腌好的海蛎子放入面糊中。

（5）用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊

（6）炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出。

青岛牡蛎要怎么挑选？

1、看接缝处是否密和

在牡蛎外壳完整的情况下，我们还需要进一步的确认它的外壳接缝处是否密和，如果说生蚝的接缝处比较密合和紧密，代表这样的生蚝比较新鲜。若用手就能简单掰开或者张开，代表这样的牡蛎不新鲜，建议少买。

2、敲击听声音

购买牡蛎的时候，我们可以挑两个用手拿起来敲一下听听里面的声音，如果牡蛎外壳里边的声音比较空洞，说明牡蛎里面的肉已经脱水不新鲜。

3、开壳看肉质

新鲜的牡蛎开壳后，发白而且鼓鼓的肉质饱满，汁液充足，说明牡蛎肉比较肥；如果颜色看上去发青，就瘦一些。

总的来说，青岛牡蛎一般在春节前后最为肥美，其营养价值极高，被誉为“海中牛奶”。而除了青岛牡蛎之外，威海的乳山牡蛎也很出名，不知道大家是否有吃过呢？欢迎留言讨论。

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