南澳宅鱿产地在哪是怎么来的

【摘要】宅鱿即鱿鱼脯，指南澳出产的鱿鱼干品，因南澳鱿鱼主产地后宅镇而得名。宅鱿是一种枪乌贼，南澳渔民管钓捕鱿鱼叫“掇鱿”，捕获的鱿鱼置海滩岩礁上任南海风日烤晒成干品，使其发出一股浓郁、诱人的芳香，久藏不去。那么南澳宅鱿产地在哪?是怎么来的?下面就和小编一起来看看。

一、南澳宅鱿产地在哪?

南澳宅鱿产地在汕头市的南澳岛的东南海域区，是 广东省汕头市南澳县特色海产品，宅鱿即鱿鱼脯，因南澳县城后宅镇而名，实产于澳岛东南数十里外或更远海洋中。

二、南澳宅鱿是怎么来的?

每年的5-9月，是南澳渔民捕捉鱿鱼的黄金季节，这类作业通常在夜间进行。夜幕降临，海面上渔灯点点，灿若繁星，这就是渔民在挂着汽灯的竹排上钓鱿鱼了。

钓鱿鱼仅用 “菊花钩”，无需鱼饵，它是利用鱿鱼有趋光性的特点来使其上钩，南澳渔民将这种钓鱿鱼的方法称为“掇鱿”，“掇”，在潮汕话中有骗的意思，“掇鱿”，也就是用灯光骗鱿鱼上钩。以这种方式捕来的鱿鱼，个头小的趁鲜吃掉，个头比较大的鱿鱼就留下来制成干品，俗话叫“鱿鱼脯”，这就是远近闻名的宅鱿了。

三、南澳宅鱿的制作方法

捕获鱿鱼后，渔民就用一种叫“鱿仔刀”的专用刀具现场制作：剖腹、去掉墨囊、眼、内脏，用海水洗涤，张晒于竹笾或澎石上，不时翻面、整形，风日好、脯干得越快，越鲜香可口;但曝太干，会变成“死脯”，所以重点是掌握干湿适度;而晒鱿的技术点还在于发酵，在鱿鱼半干时，采用“捂”的办法，使鱿体发酵出一层薄薄的白色粉末，更香醇和利于保存。日至黄昏，鱿鱼脯已半成。

如果遇到天气阴沉或下雨，渔民们就立即将其腌制成咸鱿。长年钓鱿的渔民都掌握了独特的腌鱿技术，因此出产的咸鱿同样备受青睐，有时甚至供不应求。

以上就是南澳宅鱿产地的介绍，粤东南澳海域，是我国著名的鱿鱼渔场。其鱿鱼干品“宅鱿”以体大肉厚质嫩著称，加之南澳渔民掇捕、加工、晒制工艺独特，贮藏保味技术别具一格，“宅鱿”以其色、形、味俱佳而深受世人欢迎。

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