乌饭叶价格多少钱一斤乌饭要怎么做

【摘要】农历四月初八吃乌饭，是江南一带的民间风俗。而乌饭的做法是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成，而且做好的乌饭有独特的清香味。那么乌饭叶价格多少钱一斤？乌饭要怎么做？一起来了解下吧。

乌饭叶价格多少钱一斤？

乌饭叶也叫南烛叶，一般市场价格在8-10元左右一斤。乌饭树的嫩叶渍汁浸米，可以煮成“乌饭”，在江南一带每逢浓历四月初八，人人家中用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。

而且，乌饭树嫩叶主要含有黄酮类、挥发油类、三十一烷、无羁萜、槲皮素、对羟基桂皮酸、内消旋肌醇等成分，用乌饭树叶渍米做成的乌饭具有特殊的色泽和口味，并且暴露在空气中数日不变色、不变味、不变质，有极好的抑菌防腐作用。

乌饭要怎么做？

第一步：乌饭叶可以自己去山上采摘，也可以去市场上购买。将乌饭叶去除粗枝条，只留下叶子，洗净。

第二步：传统制作是将乌饭树叶放在石臼内捣汁，但现在可以用榨汁机榨汁。当然，没有榨汁机的，也可以用菜刀切碎或者手搓碎。

第三步：榨好后过滤一下，叶渣弃而不用。过滤出来的乌饭叶的水分两部分，一部分泡米，另外一部分备用。

第四步：将糯米直接放入一部分乌饭叶的水浸泡8-10小时左右，8-10小时后用浸泡的水将米清洗一遍，清洗完的水倒掉，用另一部分备用的乌饭叶水倒进去，没过米为宜。

第五步：打开电饭煲的煮饭功能，如果拿来蒸的话，那就放在蒸屉里，洒上一些乌饭叶的汁（前面榨汁时可以留些下来），底下垫上粽叶或者其他的叶子。

第六步：煮之前可以滴两滴香油，这样乌饭会更油亮。然后电饭煲煮饭时间到，乌饭就大功告成了。

总的来说，乌饭叶就是乌饭树的叶子，是制作乌米饭不可或缺的一种材料。煮好的乌米饭清香四溢，甜糯可口，在我国江南一带，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。

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