莲藕切片后如何保存有哪些挑选技巧

【摘要】莲藕是很多人都喜欢买着吃的一种蔬菜，它可以用来炖排骨吃，也可以炒着吃，营养价值也是较高的。有时候在切莲藕片的时候会切多，那要如何保存好呢？有哪些挑选技巧？下面就让小编来告诉各位。

一、莲藕切片后如何保存？

莲藕切片后建议尽快吃完，否则不仅会影响其口感，也会降低其营养，保存不当还会导致其变质，但要是实在来不及吃完，可使用以下方法暂时保存：

1、食盐水浸泡

莲藕切片后常温保存很容易氧化变黑，因为莲藕中含有一定的酚类氧化酶物质，长期与空气接触会导致莲藕氧化变黑，这时候建议可以将其放在盐水中浸泡保存，防止莲藕发黑。

2、醋水浸泡

莲藕的多酚类氧化酶是莲藕变黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，所以莲藕切片之后用食醋水浸泡，可以防止莲藕变色。

3、保鲜膜封口

要是莲藕切片后需要放一些时间吃，这时候可以将其用保鲜膜密封包好，然后将其置于冰箱冷藏能保存一天左右的时间。

二、莲藕的挑选技巧

1、看外形

挑选莲藕时，要选择外形饱满的。

2、看粗细

挑选时建议购买藕节较为粗短的，粗短的莲藕一般成熟度足，口感较佳。

3、看间距

挑选时观察藕节与藕节之间的间距，通常间距越长，藕的成熟度越高，口感越好。

4、看表皮

购买时，首先观察藕皮的颜色，表面发黄的为自然生长的莲藕；其次观察表面有没有湿泥土，有湿泥土的话好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的一般不耐保存。

5、看气孔

选购时，如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。

6、看伤痕

选购莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥剥开看清楚。

7、闻气味

好的莲藕带有泥沙，外皮较粗糙，能闻到泥沙的腥气。

好啦，以上就是小编今天要给各位分享的全部内容了，如果大家平时莲藕切片过多，不用着急扔，可按照上面的方法来进行保存，效果还是很不错的，觉得本文还不错可以收藏。

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