有说法称奶皮越厚牛奶的营养价值越高，是真的吗

【摘要】牛奶，是我们生活中常见的一种饮品，营养丰富，并且含有非常丰富的蛋白质，氨基酸和其他一些微量元素。我们在泡牛奶的时候，常常会发现有一层奶皮，那么有说法称奶皮越厚牛奶的营养价值越高，是真的吗？下面就和小编一起来看看。

一、有说法称奶皮越厚牛奶的营养价值越高，是真的吗？

正确答案：是想多了，并不是奶皮越厚牛奶的营养价值越高。

答案解析：奶皮越厚只能说牛奶中脂肪和蛋白质含量丰富，谈不上多有营养。并不能表明牛奶中的含钙量以及其他营养成分有多高。所以，仅靠奶皮厚度来判断牛奶的营养价值是不科学的。

二、奶皮是什么？

奶皮是牛奶加热后，脂肪和蛋白质上浮形成的一种凝固物。相对牛奶来说，它的营养成分比较单一。奶皮的薄厚与脂肪含量有关，并不代表牛奶营养价值的高低。

牛奶的主要营养成分是脂肪和蛋白质，奶皮实际就是牛奶中的脂肪上浮后形成的一层物质。以前加工技术落后，脂肪球比较大，形成的奶皮自然就会较厚。现在各厂家通过先进工艺流程使牛奶中的脂肪变成游离的细微颗粒，能够均匀分散在牛奶中而很难形成奶皮，另外脱脂或低脂牛奶的奶皮更薄甚至没有，不能说这些牛奶的营养价值不高。

三、牛奶含哪些营养物质？

牛奶中的营养价值丰富，含有优质的脂肪、蛋白质、多种矿物元素以及一定的维生素。

1、脂肪、蛋白质：每100克牛奶中含有3克的优质蛋白以及3.2克的优质脂肪，这些优质的蛋白质和脂肪都会转化为人体所需的能量。

2、矿物元素：牛奶中含有钙铁锌磷等多种微量元素，其中每100克牛奶中含有104毫克的钙，0.3毫克的铁，0.42毫克的锌以及73毫克的磷。

3、维生素：每100克牛奶中含有1毫克的维生素C，以及一定的维生素B族，可以为机体提供营养。

以上就是有说法称奶皮越厚牛奶营养价值越高的介绍，有说法称奶皮越厚，牛奶的营养价值越高，其实奶皮的薄厚和营养价值是没有相关性的。

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