冬枣发苦是怎么回事

【摘要】秋冬正是冬枣上市的季节，在街头随处可见有小贩售卖冬枣。不过，有些人觉得买回来的冬枣吃起来太甜，都感觉甜的发苦了，那么冬枣发苦是怎么回事？下面一起来了解一下。

一、冬枣发苦是怎么回事？

1、变质

冬枣存放不当或存放时间过长，就容易出现变质的现象，这样冬枣中的营养成分会受细菌感染出现腐坏变质，导致吃起来发苦。

2、还未完全成熟

冬枣发苦可能是冬枣还没有完全成熟导致的。现在有些果农在冬枣还没怎么成熟的时候就急于上市，会在冬枣七八成熟的时候就摘下来，然后通过一些药剂催熟后上市，这样的冬枣吃起来就会有苦味。

3、糖精浸泡

若冬枣吃起来甜得发苦，那可能是不慎买到了“糖精枣”。有些不良商家会将不甜的冬枣浸泡在糖精中来提高甜度，这样的冬枣虽然甜度会增加，但吃起来却是先甜后发苦。

二、冬枣可以放在冰箱多少天？

冬枣放在冰箱里冷藏，一般可以保存2-3周不变质，前提是没有湿水的情况，若是被洗过的冬枣，那么在冰箱一般只能保存2、3天的时间。冰箱冷藏冬枣，注意将破口、生虫的烂冬枣挑出来，保存的温度也不能太低，湿度达到95%即可。

冬枣不能保存在冰箱的冷冻层，否则果肉会被冻硬，严重影响冬枣的口感，而且冬枣的水分和营养成分也会大量流失。最好现吃现买，这样才能保证最佳的口感，毕竟在冰箱保存时间太长也是会流失水分的。

三、挑选冬枣的4个小技巧

1、摸一摸

取一个冬枣在手中，摸一下，看看冬枣的表面有没有浮灰，是否发粘，如果外表没有浮灰，还发粘，有可能是糖精水泡过的，如果表面有浮灰，摸起来还比较光滑，就是自然成熟的。

2、看整体

在挑选冬枣时，要选表皮饱满的，不要选有褶皱的。如果表面有褶皱，证明存放时间比较长，已经脱水了。再就是看冬枣的表皮，有没有坏点和腐烂的地方，这样的冬枣也不要购买。

3、尝一尝

这一招也是最直接的方法，取一个冬枣尝一尝，自然成熟的冬枣，甜脆可口，有一股自然的果香，如果是糖精水泡过的，吃着虽然很甜，但是味道不正，也不脆，这样的冬枣，不要购买。

4、捏一捏

轻轻捏一下冬枣，如果冬枣比较硬，则是新鲜采摘的冬枣，如果冬枣比较软，那冬枣就已经不新鲜了，不要购买。

以上就是关于冬枣的一些介绍了，冬枣的含糖量很高，鲜枣含糖量达43％，比较甜，如果你不喜欢吃甜的话，建议不要食用。

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