通常来说冬天买的柿饼白霜更多这是因为什么

【摘要】爱吃柿饼的人都知道，它上面通常会附有一层白霜，这是制作工程中天然形成的糖霜，是可以食用的。但通常通常来说冬天买的柿饼白霜更多这是因为什么？一起来了解下吧。

通常来说冬天买的柿饼白霜更多这是因为什么？

因为冬天温度低利于出霜，而当温度升高时，这层白霜可能因为温度高而融化，也就是平常所说的“回霜”。因此，通常来说冬天买的柿饼白霜会更多。

柿饼上的白霜越多越好吗？

通常来说，白霜越多，柿饼也就越甜。但并不代表说白霜就一定越多越好，它主要跟柿子里面的糖分多少，以及在晾晒过程中的环境（温度、湿度）都有关系。

大家在购买柿饼的时候，如果发现上面裹着一层又多、又厚的白霜的话，有可能是添加了东西。当柿饼在制作工程中遇到了雨、受潮等，有些商户会在柿饼上裹上一层淀粉或者面粉，来掩盖柿饼发酵，切勿购买。

此外，柿饼上的白霜较多，也意味着柿饼有大量的葡萄糖，因此，血糖高和糖尿病患者食用后对病情不利。

如何挑选柿饼？

1、看白霜

先看一看柿饼上的白霜，若轻易能抖落掉，一般是把一些滑石粉和面粉撒在劣质柿饼上，这样的柿饼千万不要购买。

2、看大小

柿饼最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼。

3、看颜色

真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且是均匀，有光泽的样子。

4、看硬度

软硬适中的为宜，太硬的一般是商家放置时间过长，或者是用未成熟的柿子做成的柿饼。而太软的一般是冻过后又解冻了的柿饼。

5、看果蒂

自然形成的柿饼，果蒂和果肉会很紧地贴在一起，而经过人工加工的柿饼，比如说用一些人工制剂浸泡过的柿饼，其果蒂就会翘起来。

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总的来说，冬天购买柿饼白霜更多主要就是因为温度更低，但白霜并不一定是越多越好，而且大家在挑选柿饼的时候，白霜也要作为一个重要的挑选依据。

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