香菇和花菇有什么区别

【摘要】香菇是我们日常生活中常吃的一种食用菌，其品种有很多，比如花菇它也能叫做香菇，但花菇是香菇中的优良品种，两者还是不一样的。那么香菇和花菇有什么区别？一起来了解下吧。

香菇和花菇有什么区别？

1、外观区别

香菇的表面大多呈现黑色或者黑灰色，在菇帽下面的根部呈现淡黄色；而花菇表面呈现花纹形态，白黑相间，就好像是裂开的，因此得名为花菇。

2、口感区别

香菇的口感滑嫩；而花菇除了有滑嫩的口感还有爽口的口感，并且比普通香菇更细嫩更鲜美。

3、营养区别

花菇的营养比香菇要更胜一筹，历来被中国人民作为延年益寿的补品。

4、吃法区别

花菇肉质又肥又厚，比较适合炒肉；而香菇的食用方法更加广泛一些，不仅可以炒制，也非常适合用来煲汤

5、生长环境区别

相比于香菇来说，花菇对于温度，湿度，光照和通风条件更加严格。简单来说，花菇就是香菇子实体在特殊环境下产生的一种优等菇。

香菇要怎么清洗干净？

大家都知道香菇好吃却难清洗，因为香菇的菌褶中会藏着很多的泥沙和脏东西。因此建议大家可采用以下几种方法来清洗：

1、盐水洗香菇

在清洗香菇时，将适量食盐放入水中搅拌溶解，将香菇放入食盐水中泡上一小会儿，沙粒会沉入盆底，这样再用清水冲洗香菇表面的泥沙很容易清洗干净。

2、糖水洗香菇

将香菇放入加入了白糖的水中浸泡10分钟左右，待糖水充分溶解，轻轻用手搓洗香菇，并用筷子让香菇旋转几圈后，用干净的清水冲一下，把香菇表面的泥沙冲走。

3、淀粉水洗香菇

往清水里面加2-3勺淀粉，使干燥的淀粉完全溶于清水中。用手在盆里沿顺时针或者逆时针方向多搅动几下，搅动是为了使淀粉水进入菇伞当中，菇伞褶皱打开之后脏东西就随着水一起被带出来了。最后再将香菇放到清水里面清洗一遍，就彻底清洗干净了。

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以上就是有关香菇和花菇的区别介绍。总之，花菇就是香菇中的极品，比香菇更稀少，价格更昂贵，但口感和营养要更加出色。

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