雪花牛肉和普通牛肉的区别

【摘要】近几年，国内牛肉市场掀起了一场雪花牛肉热，价格非常的贵，但还是供不应求，那么雪花牛肉究竟是一种怎样的牛肉？雪花牛肉和普通牛肉的区别是什么？一起来了解下。

雪花牛肉和普通牛肉的区别

1、外观

雪花牛肉指的是牛肉的脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间、形似“大理石”花纹的牛肉，因此被称为雪花牛肉。普通牛肉肥是肥的，瘦是瘦的，绝对是红白分明。

2、口感

雪花牛肉与普通牛肉的不同，在于其口感上的柔软、肥美、鲜嫩多汁。吃的时候入口即化，脂肪的香气充斥整个口腔，让人回味不已。且无论怎么做，都非常地美味。

3、营养价值

普通的牛肉脂肪的组成跟雪花牛肉脂肪的成份有很大的出入，首先是雪花牛肉的脂肪酸的含量是非常高的，这些脂肪酸都是人体大量所需的；其次，雪花牛肉里脂肪含量增高，但胆固醇的含量却反而下降，雪花牛肉胆固醇含量，大约是一公斤牛肉相当于一个鸡蛋的胆固醇含量，比普通牛肉要低得多。

雪花牛肉怎么挑选？

1、选红标雪花牛肉

蓝标牛肉不一定算雪花牛肉。红标表示优，肉质极佳，包装袋上有字母PR标识；蓝标表示特选，肉质精良，包装袋上有字母CH标识。

2、看外观颜色

真正的雪花牛肉脂肪分布十分均匀，犹如大理石花纹一般美妙，而且呈现出点状分布特征。颜色鲜艳，烤或煎时的时候，肉汁较多较湿润。注脂雪花牛肉的颜色较深红，油花分布均匀，烹调时发现肉汁较少及较干。

3、看纤维是否相连

注脂的雪花牛肉纤维是连着的，呈现条状分布，肥瘦分离的“雪花牛肉”很可能就是注脂牛肉。

以上就是关于雪花牛肉和普通牛肉的区别介绍了，雪花牛肉食用时鲜嫩多汁，肉质爽滑，口感极佳，在购买时务必要认真挑选。

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