老公都不知道的小秘密 让她年入上亿元

【摘要】这样一群羊，山里人发愁要怎么卖出去，在她手上却是创造亿万财富的命脉，食客们为之疯狂20年。一碗调料引发200家餐饮的震荡，山沟变战场，甚至有人开价500万，量尺寸，闻味道，捏硬度，羊毛还要有九道弯。赵玉霞如何用一道菜击败200多家对手，在一个山沟收获亿万财富，还影响了一个产业?

赵玉霞：对。

记者：都有影响?

赵玉霞：有影响。我们真的是拿克数去做研究。

每一样配料多一颗少一颗，出来的味道都会有细微的差别。因此后来虽然很多人来店里偷学，甚至把调料偷偷带出去，但最终都没办法做到和赵玉霞一模一样的味道。

赵玉霞：你拿去化验你不知道里面的比例，你不知道里面的比例，只知道有多少种调料，也许可以化验出来，但是比例化验不出来，分析不出来。

靠着这个秘制配方，赵玉霞的羊羔肉一炮而红。高峰期一天能卖出上万份羊羔肉，当天营业额高达20多万元。此后5年，赵玉霞的餐饮规模一路突飞猛进，不仅把分店开到了北京，还在全国开了30家羊羔肉连锁。但2012年一件事深深刺激了赵玉霞，这件事让她扔掉了1000万，事业却从此有了质的飞跃。

赵玉霞的羊羔肉在兰州名气越来越大，很多人慕名而来。2012年7月的一天，一个本地人在这里宴请外地来的朋友，两人见面的第一句话，让赵玉霞的丈夫无意中听到了很脸红。

赵玉霞的丈夫 高鹏峰：老同学，我们这个地方，没有环境没有卫生，肉可特别好吃，就这一句话把我内心世界敲击了。怎么能这么说话呢，没有环境没有卫生，难道我们这个地方层次就这么低吗?

一直以来在菜品上下功夫，却没想到会败在这样的细节上。赵玉霞决定花重金对餐馆进行升级。盖这栋大楼需要2年时间，在建期间，赵玉霞又花了1000万，在旁边盖了个临时餐馆。

赵玉霞：我坚决不能丢掉我的客人，我要改变现在这个环境，那原来客人到哪里去

记者：写个暂停营业装修呢?

赵玉霞：那2年时间，绝对不可以的。

2年之后，一栋集餐饮、住宿的综合楼拔地而起。

这一次，赵玉霞把所有的细节都做到了极致，甚至就连客人看不到的抽屉。

赵玉霞：备餐间里面要铺上布，要铺上这块布，这放东西比较干净一点。

现在店里有300多名员工，不用每件事情都亲力亲为。但每天中午十二点，在餐厅生意最忙的时候，赵玉霞都会准时出现在店里。

赵玉霞：量一大，客人一多，可能在环节上有时候会减少，

记者：太忙了有时候顾不上

赵玉霞：太忙了，质量少，做的不到位，就会出现这种问题。

第二天中午，记者就体会到了赵玉霞的可怕之处。

在大厅走一圈她就发现了问题，直接下到后厨找到厨师长。

赵玉霞：刚才那个牛肉夹沙切的有点小，切的没有以前那么大，颜色稍微淡一点。

罗小红：她就直接用眼睛看出来，说今天这个肉有点硬，她就直接用眼睛看。

记者：肉有点硬都能看出来

罗小红：她用眼睛能看出来，不用尝的。

做了二十多年餐饮，赵玉霞光凭一双眼睛，就能看出肉做的好不好吃，这让员工们不敢有一刻的懈怠。

独具民族特色的装修，2万平米的就餐面积，加上赵玉霞独家研发的羊羔肉系列菜品，在八公里吃羊羔肉，已经成为兰州市民消费的一种潮流。

顾客 杨晓钧：在阿西亚吃饭就相当于有一种身份在里面，有一种炫耀在里面。

顾客 ：吃的不光是好吃的小吃，还吃的是文化，吃的是品牌。

顾客 杨济诚：我觉得吃的是干净，吃的是放心，吃的是卫生。

记者：你这不是粉丝，是资深粉丝，

顾客 杨济诚：我不是铁丝，也不是钢丝，也不是粉丝，我是合金丝。

现在，后厨负责做羊羔肉的师傅，都是跟着赵玉霞20多年的老员工。而且她把做菜的每个环节都拆分，炒羊羔肉，焖羊羔肉，都是专人负责。所有使用的调料都是提前配比好，厨师只需要按照量化的标准，就能做出同一口味的羊羔肉。对这份调料的配方，赵玉霞至今严格保密。

赵玉霞：怎么把它做成的，就连我老公都不知道。真的，他真不知道。

总店加上全国30家分店，赵玉霞一年需要将近20多万只羊羔。远在兰州的赵玉霞，直接影响到了百公里之外，靖远周边几个县市滩羊交易市场的价格。

靖远县某养殖农民专业合作社 社长鲜军：她如果收的话，比市场价要高两三元钱，

记者：如果她不收呢

靖远县某养殖农民专业合作社 社长鲜军：不收，那就是就比市场价低两三元，正反面的影响。

记者：那这差价挺大

靖远县某养殖农民专业合作社 社长鲜军：五六元。

用一道菜影响了一个产业的发展，赵玉霞并不满足于此。现在她要实施一个更大的计划，来振兴靖远县的滩羊产业。第一步就是投资3个多亿，把这个已经运转了60多年的羊肉市场，改建成一个现代化的屠宰场。

看完赵玉霞的故事，感觉她经营餐厅，就像是在雕琢一个艺术品。我想这就是新时代弘扬和践行的工匠精神。对自己所钟爱的事业，始终保持着创新、敬业、执着，20多年如一日的坚守。